Vitamines fragiles : comment profiter de leurs valeurs nutritives

Vos produits, vous les choisissez d’habitude frais. Pourtant, côté vitamines, pas sûr qu’il y ait une bonne quantité, d’autant plus qu’elles sont fragiles et peuvent disparaitre lors de la cuisson ou encore du stockage. Pour des repas riches en vitamines, il faut donc bien savoir choisir et préparer ses mets.

Il est bon de savoir que certaines vitamines sont très fragiles. Entre la récolte et le temps de cuisson, de nombreux aliments peuvent ainsi perdre 50 % de leur teneur. En outre, la chaleur, l’air et la lumière sont les principaux ennemis de ces nutriments. Voici quelques conseils à mettre en pratique au quotidien pour bénéficier pleinement des vitamines.

Jus d’orange : préférez-le pressé !

Il vous arrive certainement d’acheter du jus d’orange pour accompagner vos petits-déjeuners ou autres. Vous vous dites que c’est un moyen simple et pratique de faire le plein de vitamines C ! Mais attention,  ce n’est pas totalement vrai ! Sachez que la vitamine C est l’une des plus fragiles qui soient : elle est particulièrement sensible à l’oxygène de l’air. Selon une étude, les jus d’orange en brique peuvent perdre jusqu’à 100 % de leur vitamine C s’ils sont conservés trop longtemps. Idéalement, il faudrait acheter des jus d’orange dont la date d’expiration n’est pas inférieure à 3 semaines et de les consommer dans la semaine qui suit l’ouverture. Ou mieux encore acheter ses oranges et les presser soi-même !

Frais, surgelés ou en conserve ?

En théorie, il est préférable de prendre des produits frais pour profiter pleinement de leurs qualités nutritionnelles. Il est même recommandé d’en acheter au jour le jour ou encore d’acheter des produits frais pour les consommer sous trois jours max. Il n’en est pas moins qu’il faut faire fi des produits surgelés ou encore des produits en boite. Vous serez étonné d’apprendre qu’ils peuvent contenir plus de vitamines que les produits frais !  Il est très important de noter que le temps fait disparaitre une bonne partie de vitamines et de minéraux. Par conséquent, les aliments frais en perdent une grande quantité en raison du temps de stockage subi avant d’arriver sur les étals. Les surgelés et les conserves, eux, sont traités en pleine maturité, et ce, peu de temps après la récolte, sans compter le fait que vous les mangez aussitôt après les avoir ouverts. Ainsi, la valeur nutritive de chaque type d’aliments varie selon chaque vitamine et sa sensibilité aux différents traitements. Pour être sûr de profiter pleinement des qualités des aliments, il convient en somme de manger au moins 5 fruits et légumes chaque jour, quelle que soit leur origine !

Cru ou cuit ?

Un bon nombre de vitamines sont sensibles à la chaleur. Pour profiter des valeurs nutritives de certains aliments, il est donc préférable de les manger crus, à condition bien sûr de bien les laver. Surtout, évitez de les laisser tremper car les vitamines hydrosolubles (B et C) peuvent disparaitre.

Côté cuisson, rassurez-vous, elle a aussi ses avantages. Pour commencer, c’est un bon moyen de rendre les fibres plus digestes. Une bonne façon de conserver les vitamines est de faire cuire les mets selon le temps indiqué. Les modes de cuisson à privilégier sont la cuisson au four à micro-ondes et la cuisson vapeur.

Les vitamines les plus fragiles

Voici une petite liste des vitamines qui ne supportent pas d'être maltraitées :

  • Vitamine A : sensible à la chaleur et la lumière… Gardez les aliments dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. 
  • Vitamine B1 : très sensible à l'acidité, la chaleur, l'oxydation de l'air, etc. En outre, son assimilation est ralentie par la consommation de café, entre autres. 
  • Vitamine B5 : sensible à la chaleur dans l'eau.
  • Vitamine B6 : résiste à la chaleur, l'oxydation et les milieux acides, mais pas à la lumière et certains composés dits alcalins.
  • Vitamine B8 : sensible à la lumière.
  • Vitamine B9 : disparait par la chaleur et l'oxydation.
  • Vitamine B12 : sensible à la lumière, éliminée par la chaleur selon les conditions.
  • Vitamine C : sensible à la chaleur. Une grande partie est éliminée lors de la cuisson, la pasteurisation ou la stérilisation. Également très sensible à l'oxygène de l'air et préfère le milieu acide.

Si vous prenez les précautions nécessaires, il vous sera possible de conserver toutes les qualités de vos aliments et d’améliorer de manière considérable l’apport nutritif de vos repas !

Lien source : https://www.laboratoire-lescuyer.com/index.php/dossiersconseils/les-vitamines-des-nutriments-fragiles 

 

Sur le même sujet

Mangez plus de fibres grâce à ces astuces

Mangez plus de fibres grâce à ces astuces

Est-ce que vous mangez des fibres ? Nous voulons dire suffisamment de fibres non pas seulement quelques gramme...

Lire

Fatigue, tension musculaire ? Manque de magnésium ?

Fatigue, tension musculaire ? Manque de magnésium ?

Le magnésium est un minéral qui contribue à plusieurs réactions enzymatiques dans notre corps et intervient no...

Lire

Les sources naturelles de vitamine C

Les sources naturelles de vitamine C

Nous sommes nombreux à associer la vitamine C aux agrumes et autres comprimés que l’on trouve en pharmacie. Ou...

Lire

Les sources naturelles de vitamine C

Les sources naturelles de vitamine C

Nous sommes nombreux à associer la vitamine C aux agrumes et autres comprimés que l’on trouve en pharmacie. Ou...

Lire

À chaque âge ses vitamines !

À chaque âge ses vitamines !

A, B, C, D, E, K… Les vitamines sont des compléments indispensables au bon fonctionnement du corps. Et parce q...

Lire

A lire aussi

Granola fait maison : essayez cette recette simple et rapide

Granola fait maison : essayez cette recette simple et rapide

Le granola, vous savez ce que c’est ? C’est un mélange de céréales, de noix, légèrement sucré et toasté. Il pe...

Lire

5 remèdes naturels contre les taches sombres sur le cou

5 remèdes naturels contre les taches sombres sur le cou

Lorsque survient un dérèglement au niveau des cellules responsables de la production de la pigmentation cutané...

Lire

La pilule affecte-t-elle la fertilité ?

La pilule affecte-t-elle la fertilité ?

« Ayoo tu prends la pilule ? Beh si tu ne tombes pas enceinte après ? » Nous avons pendant longtemps pensé que...

Lire
L'annuaire des professionnels

Sur le même sujet

Mangez plus de fibres grâce à ces astuces

Mangez plus de fibres grâce à ces astuces

Est-ce que vous mangez des fibres ? Nous voulons dire suffisamment de fibres non pas seulement quelques gramme...

Lire

Fatigue, tension musculaire ? Manque de magnésium ?

Fatigue, tension musculaire ? Manque de magnésium ?

Le magnésium est un minéral qui contribue à plusieurs réactions enzymatiques dans notre corps et intervient no...

Lire

Les sources naturelles de vitamine C

Les sources naturelles de vitamine C

Nous sommes nombreux à associer la vitamine C aux agrumes et autres comprimés que l’on trouve en pharmacie. Ou...

Lire
La réponse

Hello, it is important that you have the right food choice rather than depriving your body of food. You should avoid skip ...

Vous avez une question?

Les sujets plus

Fellation : 7 conseils pour bien lui donner du plaisir

Fellation : 7 conseils pour bien lui donner du plaisir

Ce n’est un secret pour personne : les hommes adorent qu’on leur fasse une fellation. Mais attention, pas n’im...

Lire

Se raser les parties intimes, pas conseillé du tout !

Se raser les parties intimes, pas conseillé du tout !

Ça pique trop ! Ce n’est pas propre ! Bah, tout le monde le fait… Pour des raisons d’hygiène ou simplement pou...

Lire

Boules de chair : 5 traitements maison pour s’en débarrasser

Boules de chair : 5 traitements maison pour s’en débarrasser

Acrochordons, polype fibroépithélial, papillome fibro-épithélial… ces noms ne vous disent rien ? Évidemment, p...

Lire

Dites adieu aux cafards grâce à ce remède miracle

Dites adieu aux cafards grâce à ce remède miracle

Les cafards, quelle nuisance ! Ils sont malpropres, désagréables et se reproduisent à une vitesse incroyable....

Lire

Astuces naturelles pour en finir avec les lézards

Astuces naturelles pour en finir avec les lézards

Fatigue trouv lezar dans lakaz ? Ils sont sales, ils sont partout dans la maison ; dans la cuisine, dans votre...

Lire

Nos conseils pour perdre du poids sainement

Nos conseils pour perdre du poids sainement

Oui, perdre du poids sainement est possible ! Avec l’aide de NATURHOUSE, nous vous proposons une vingtaine de ...

Lire

La belle mère, la plus grande crainte des belles-filles

La belle mère, la plus grande crainte des belles-filles

‘Ma belle-mère ne m’aime pas. Elle ne veut pas de moi. Elle me fait sentir que je ne suis pas digne de son fil...

Lire

Contraception : à chaque tranche d’âge sa méthode contraceptive !

Contraception : à chaque tranche d’âge sa méthode contraceptive !

Préservatif, patch, pilule, anneau, implant, stérilet… Les moyens de contraception utilisés dans le cadre d’un...

Lire

5 remèdes naturels pour en finir avec le tartre

5 remèdes naturels pour en finir avec le tartre

Cachez ces horribles dents qu’on ne saurait voir ! Lorsqu’on a les dents recouvertes de tartre, on ose à peine...

Lire

L’angine de la poitrine en quelques mots

L’angine de la poitrine en quelques mots

L’angine de la poitrine, aussi appelée angor, fait partie des maladies coronariennes. Elle est caractérisée pa...

Lire

Les accidents arrivent toujours soudainement. Quels sont les premiers gestes ? Savez-vous comment réagir face à un accident ? Faites ce test pour le savoir. Il vous permettra aussi de retenir les informations essentielles.

Faites le test
10 question(s)

Alors que beaucoup de personnes atteignent l’orgasme pendant leurs ébats sexuels, d’autres ont encore du mal. Si on parle d’orgasme comme étant le point culminant du plaisir sexuel, bon nombre de personnes ne savent toujours pas de quoi il s’agit. Et vous, êtes-vous incollable sur le sujet ? Testez vos connaissances !

Faites le test
10 question(s)

C’est un fait que personne ne pourra nier, nous sommes tous différents. Et pourtant ! Certaines de nos particularités physiques ne nous plaisent pas et peuvent parfois se transformer en drame.. Acceptez-vous votre corps ? Êtes-vous du genre complexée ? Un test à faire sans complexe...

Faites le test
10 question(s)
Parlons-Nous
Vous souhaitez témoigner, partager votre expérience ? Contacter Anne Gaelle en écrivant à redaction@objectifsante.mu

Rechercher

L'annuaire des professionnels

Message envoyé!

Merci de votre message, nous vous répondrons le plus rapidement possible.

Contactez-nous

Mettez du bien-être dans votre boîte mail

Abonnez-vous à la newsletter

Merci de vous être abonné.