La tapenade

Si vous faites partie de ceux ou celles qui croient que la tapenade est seulement pour servir en apéro sur du pain grillé, vous avez tout faux ! Cette succulente sauce provençale s’accorde avec une multitude de plats et de fantaisies.

La tapenade, c’est quoi ?

C’est une sauce à base de purée d’olives et selon les recettes, elle est agrémentée d’huile d’olives, de cadres et d’anchois, c’est un peu le Ketchup du sud de la France, oui, oui, nous osons le dire. Sauf que le ketchup a mauvaise réputation.  

L’olive, très riche en sels minéraux, antioxydants et acides gras mono insaturés est très bonne pour la santé et ne fait pas grossir si on en consomme évidemment avec modération 

La tapenade se conserve au frigo dans un bocal.  On peut la faire soi-même à condition d’avoir les ingrédients.

Se régaler avec 2 recettes à la tapenade 

 

Macaronis à la tapenade et au poulet 4 personnes

Ingrédients

Vous pouvez aussi faire cette recette uniquement avec la tapenade PUGET

• 300 gr de morceaux de poulet cuits

• De la tapenade PUGET

• 500 g de macaronis

• un peu d'huile d’olive

pate-tapenade.jpg

Préparation 

Mélangez les petits morceaux de poulet cuits avec la tapenade

Réchauffez doucement

Faites cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée 

Quand les macaronis sont cuits, écoutez et ajoutez la tapenade PUGET et l’huile d’olive 

 

Filet de poisson en croûte de tapenade  (vieille rouge - capitaine - rouget)

Ingrédients (pour 4 personnes)

800 g de filet de poisson 

Croûte de tapenade

1 blanc d’œuf

50g de parmesan rapé

60 g de chapelure (de pain)

100 g de tapenade d’olives noires PUGET

filet-rouget-en-croute.png

Préparation

Battre le blanc d’œuf en neige.

Mélanger délicatement le blanc d’œuf avec le parmesan , la tapenade PUGET et le parmesan.

Aplatissez cette pâte avec un rouleau à pâtisserie 

Gardez la pâte 1 h au frais pour qu’elle durcisse 

Préchauffer le four à 180 °

Huiler un plat spécial four avec de l’huile d’olive.

Placer les 4 filets de poisson salés et poivrés

Coupez la préparation (croûte) à la tapenade PUGET aux dimensions des filets de poissons et posez-la sur chaque morceau de poisson

Mettez au four 20 minutes 

Dégustez avec du riz ou une purée de pommes de terre

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