Les 8 aliments qui deviennent toxiques une fois réchauffés | Objectif Santé

Les 8 aliments qui deviennent toxiques une fois réchauffés

Epargnez cinq minutes de votre temps et lisez attentivement cet article. Il en va de votre sécurité et celui de votre famille. Vous ne le savez peut-être pas mais il existe des aliments qui deviennent toxiques quand ils sont réchauffés. C’est pourquoi il convient de les manger froids ou au contraire pas du tout. Non, nous n’encourageons pas le gaspillage, nous attirons seulement votre attention sur les risques encourus.

Sachez que le mode de cuisson et de réchauffage modifient la composition et l’impact des aliments sur notre santé. C’est pourquoi il ne faut pas cuire les viandes à très hautes températures au risque de les rendre davantage cancérigènes. D’autre part, certains aliments deviennent toxiques une fois réchauffés. Evitez donc de les porter très rapidement à une température très élevée car la chaleur transforme les molécules qui les composent en des agents cancérigènes. D’autres aliments développent rapidement des bactéries pathogènes.

Voici 8 aliments qu’il ne faudrait surtout pas réchauffer à haute température :

Le poulet

Le poulet est le premier aliment qui présente un risque élevé pour la santé. Lorsqu’il est réchauffé, la structure des protéines présentes dans son corps est modifiée, augmentant ainsi les risques d’avoir de sévères crampes d’estomac et des complications gastriques. Si vous avez du reste de poulet rôti ou des restes de poulet tout court, consommez les froids, en salade ou en sandwich, plutôt que de les réchauffer. Si vous le faites, veillez à ce que la température ne soit pas élevée.

Les pommes de terre

La pomme de terre contient des molécules appelée glycoalcaloïdes. Plus elle est chauffée, plus ces molécules se développent et peuvent provoquer des complications sévères comme des hémorragies ou des troubles gastro-intestinaux. Ainsi, pour éviter tout problème de santé, il est fortement conseillé de consommer les restes de pommes de terre froids. Toutefois, si vous voulez les passer au micro-ondes, choisissez un mode de réchauffage doux.

Le riz

Beaucoup de personnes réchauffent le riz avant d’en consommer. Or, ce geste est fortement déconseillé. Sachez que lorsque le riz reste pendant un long moment à température ambiante, il subit une prolifération de spores bactériennes. Ainsi, vous risquez d’être intoxiqué si vous en mangez après qu’il soit réchauffé.

Les oeufs

Ne réchauffez jamais les œufs ! En plus de changer de couleur, de texture et d’avoir une odeur et un goût désagréables, ils peuvent devenir toxiques. Vous ne le savez peut-être pas mais un œuf se dessèche au fur et à mesure des cuissons et il perd toutes ses qualités nutritives. Et une fois réchauffé, les choses se compliquent. Évitez donc de réchauffer des œufs durs ou sur le plat au micro-ondes. En cuisine, n’utilisez que des œufs frais.

Les champignons

Nous savons tous que certaines variétés de champignons sont dangereuses pour l’homme, surtout si elles sont consommées à l’état sauvage. Mais saviez-vous que ces aliments peuvent entrainer des problèmes de sante quand ils sont réchauffés ? Vous pouvez, entre autres, souffrir de complications cardiaques ou de certains troubles digestifs. L’idéal est de les consommer directement, ou quelques heures, après leur préparation. Ainsi, ils conserveront tous leurs propriétés et bienfaits.

Les brèdes épinards

Les brèdes épinards cuits et réchauffés peuvent être cancérigènes. Ces légumes contiennent des molécules appelées nitrates. Une fois réchauffées, celles-ci se transforment en nitrites, des molécules connues comme étant cancérigènes. Mais bon, tant que vous ingérez une petite quantité de brèdes épinards, vous ne risquez pas grand-chose. Il vaut toutefois mieux se prémunir, préférez-les donc autant que possible frais pour rester en bonne santé.

Le navet

Le navet est essentiellement composé d'eau. Quand il est cuit, ce légume se digère assez facilement. Mais dû à sa forte teneur en nitrates, il est fortement déconseillé de le réchauffer car, tout comme les brèdes épinards, il peut devenir toxique.

Le céleri

Le céleri contient lui aussi des nitrates. Pour empêcher que ces molécules ne se transforment en nitrosamines cancérigènes, évitez à tout prix de les réchauffer.

 

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