Glace ou sorbet : quoi choisir ? | Objectif Santé

Glace ou sorbet : quoi choisir ?

Avec la saison estivale et les fêtes de fin d’année, les desserts glacés seront au rendez-vous ! Crèmes glacées, sorbets, bûches de Noël glacées… rien de mieux pour se faire plaisir par une chaleur étouffante ! Même si pendant les fêtes on a tendance à oublier son régime, on peut quand même opter pour des aliments moins caloriques, surtout quand on a le choix. Ce qui nous amène à la question suivante : que choisir entre une glace ou un sorbet ? objectifsante.mu répond à vos questions !

Glaces et sorbets : quelles différences ?

Pour mieux comprendre la différence entre la glace et le sorbet, il faut d’abord s’arrêter sur sa composition.

La glace est constituée d’un mélange de matières grasses, d’eau, de sucre et d’arômes naturels ou alors de fruits ou de sirops de fruits. Il existe plusieurs types de glaces, mais les plus populaires ici sont les crèmes glacées, qui composées surtout de matières grasses laitières : lait, beurre, crème, etc. De ce fait, elles sont très caloriques, très grasses.

Le sorbet est quant à lui, un mélange d’eau, de fruits, de sucre et d’arômes et peut contenir occasionnellement de l’alcool. Comme vous pouvez le constater, il n’y a pas de matières grasses dans les sorbets.

La glace est-elle un aliment diététique ?

La composition nutritionnelle variera en fonction du type de glace, même si l’on constate que les glaces sont plus caloriques que les sorbets. Toutefois, parce qu’elles  ont un taux plutôt élevé de calcium, elles présentent un intérêt nutritionnel particulier, surtout pour les anorexiques qui ne veulent plus manger d’aliments solides ou alors pour les enfants et les personnes âgées ayant des carences de calcium. Attention, si vous êtes diabétiques, vous devez absolument limiter votre consommation, car comme vous la savez sans doute, les glaces sont riches en sucres ajoutés.

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Le sorbet est-il plus sain ?

Avec des aliments comme les fruits, le sucre et l’eau, le sorbet permet d’apporter la fameuse portion de cinq fruits et légumes recommandés quotidiennement tandis que l’eau permet une bonne hydratation. Cela signifie-t-il que le sorbet est meilleur pour garder la ligne ? Pas forcément ! Il est vrai que le sorbet ne contient pas de protéines et de graisses, mais on y trouve une grande quantité de glucides simples. Ceci est dû à la composition de base des sorbets. Ils sont fabriqués avec des fruits alors que les glaces contiennent surtout des arômes. De plus, les fabricants ont aussi tendance à ajouter du sucre aux sorbets pour compenser l’acidité. Si vous souffrez de diabète, préférez les sorbets à base de fruits plutôt que les sorbets à base d’agrumes qui contiennent plus de sucre ajouté.

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Que retenir de tout cela ?

Pour résumer, les sorbets sont une alternative plus saine aux glaces, parce que moins caloriques. De ce fait, si vous surveillez votre ligne, mais ne souhaitez pas toujours vous priver d’une petite gourmandise, opte pour un sorbet. Mais attention, certains sorbets peuvent contenir des sucres ajoutés cachés. Pour mieux les reconnaître, prenez l’habitude de lire les étiquettes ou alors faites vos sorbets vous-mêmes. De cette façon, vous êtes sûrs de consommer des sorbets moins caloriques, 100 % naturels, avec plus de fruits et sans additifs.

Mais si vous êtes amateurs de crèmes glacées, ne vous en privez pas trop non plus. Les glaces sont caloriques, oui, mais elles le sont quand même moins que les tartes ou autres gâteaux. Faites-vous plaisir de temps en temps, sans scrupule. Attention quand même à certains types de glaces aux œufs et dans lesquelles on trouve de la crème fraîche plutôt que du lait. Ces glaces sont beaucoup plus riches et caloriques. À consommer avec modération, donc !

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