Le riz, c’est bon pour la santé ! | Objectif Santé

Le riz, c’est bon pour la santé !

Vous en consommez au petit-déjeuner, parfois à midi mais le plus souvent le soir. Riz frite, briani, bol renversé, « diri cari »... il va sans dire que le riz est très apprécié des Mauriciens. C’est même l’aliment de base de bon nombre d’entre eux. Chaque année, on importe pas moins de 50 000 tonnes de riz basmati ! Mais pourquoi cet engouement pour le riz ? Et qu’en est-il de ses valeurs nutritionnelles ?

Le riz, c’est bon pour la santé !

Quelques infos sur le riz

L e riz existe depuis 10 000 ans et compte 20 000 variétés. Le riz brun a une valeur nutritive plus élevée. Cela, parce qu’il garde son enveloppe (que nous appelons aussi le son) et son germe.

Le riz blanc est le riz le plus consommé à Maurice et ailleurs. Malheureusement, ce riz raffiné et déjà débarrassé de son enveloppe a perdu une grande partie de ses nutriments.

Une source d’énergie

Nous l’avons appris à l’école ; les aliments sont divisés en plusieurs familles : les produits céréaliers, les fruits et légumes, les matières grasses, etc. Le riz, comme toutes les céréales, est riche en amidon (un glucide complexe), il fournit au corps l’énergie requise pour les activités quotidiennes.

Riche en oligo-éléments et minéraux tels que 

Le manganèse : présent principalement dans les os, il participe à la formation des tissus conjonctifs, à l’absorption du calcium, au bon fonctionnement des hormones sexuelles…

Le sélénium : contribue surtout au bon fonctionnement du système immunitaire et de la glande thyroïde.

Le phosphore : constituant essentiel des membranes du cerveau, il permet la transmission des messages entre les cellules du cerveau. Il participe aussi à la formation des dents et des os.

Le zinc : le zinc contribue à la reproduction et à la croissance, stimule le système immunitaire et intervient dans la cicatrisation des blessures, notamment dans le processus de coagulation sanguine.

Le cuivre : associé au fer, le cuivre est un catalyseur nécessaire à la constitution des molécules de l’hémoglobine. Il renforce aussi le système immunitaire.

Le riz complet est celui dont l’enveloppe n’a pas été enlevée, ce qui lui a permis de préserver plusieurs de ses qualités nutritionnelles. Par exemple, il contient plus de fibres et de nombreuses vitamines du groupe B.

Bon pour les intolérants au gluten

De nos jours on parle de plus en plus de l’intolérance au gluten. Cette protéine présente dans de nombreuses céréales peut causer des troubles intestinaux et des carences chez certaines personnes. D’ailleurs, ceux qui souffrent de la maladie cœliaque sont intolérants au gluten. Bonne nouvelle donc pour ces personnes, car le riz ne contient pas de gluten.

Facilite la digestion

Tandis que le riz brun, grâce aux fibres qu’il contient, facilite le transit intestinal, le riz blanc, lui, peut raffermir les selles.

Ce soir donc, en lavant votre riz, vous verrez sans doute ces petites graines sous un autre angle, notamment parce qu’elles apportent tant de bienfaits au quotidien. A savoir que l’eau de riz est aussi bonne pour la santé ! Bien que le riz ait d’incroyables bénéfices pour le corps, il doit être consommé avec modération…

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