Le glutamate : un véritable danger pour la santé | Objectif Santé

Le glutamate : un véritable danger pour la santé

On entend tous parler du glutamate et de ses méfaits pour la santé, mais que savons-nous exactement du glutamate ? Pourtant, nous sommes les premières victimes de ses effets néfastes. Oui, nous ! Ces chips que vous ne pouvez pas vous empêcher de grignoter devant la télé, que contiennent-elles selon vous ?

Le glutamate : un véritable danger pour la santé

Le glutamate se cache sous le nom de code E 621. On l’appelle aussi Glutamate Monosodique ou encore Glutamate de sodium. Il s’agit en fait d’un exhausteur de goût, très utilisé dans l’industrie agro-alimentaire. Cette substance renforce le goût des ingrédients présents dans les aliments et agit comme un excitant pour les papilles et surtout le cerveau. Le glutamate opère de la même manière qu’une drogue sur le cerveau. Il est un véritable danger pour la santé.

Le saviez-vous ?

Le glutamate est un des additifs alimentaires les plus utilisés dans le monde. On le retrouve dans de nombreux aliments transformés comme les soupes, les bouillons, les sauces, mais aussi dans les barquettes de plats préparés, les biscuits, les snacks, etc.

Faites un petit tour dans les rayons d’un supermarché et vous verrez que le glutamate est quasiment omniprésent, mais malheureusement pas toujours clairement énoncé.

Consommation de glutamate : quels risques ?

Selon l’European Food Information Council (EUFIC), « le glutamate monosodique est un ingrédient alimentaire qui souffre souvent d’une mauvaise réputation, pourtant infondée. Le glutamate monosodique peut être utilisé en toute sécurité pour ajouter du goût ou pour réduire les taux du sodium présent dans les aliments ». Pourtant, plusieurs études ont démontré le danger que représente cette substance pour la santé. C’est dans le cadre de ces recherches sur le glutamate que le terme excitoxicité a vu le jour.

Dans son livre Excitotoxins, The Taste that Kills  (Excitotoxines, le goût qui tue), le Docteur Russel Blaylock explique que le « glutamate détruit certains neurones en autorisant l’invasion excessive de calcium dans les cellules. Cette invasion déclenche des taux excessifs de radicaux libres qui tuent les cellules. La perte en cellules nerveuses qui peut être causée par le glutamate [et l’aspartame] en excès est la raison pour laquelle on les appelle ‘excitotoxines’. Ils excitent ou stimulent la mort des cellules nerveuses »

Plusieurs études ont mis en évidence que les risques liés à la consommation excessive de glutamate seraient l’obésité, l’hypertension, l’hyperactivité, le diabète, les migraines, etc. Certains asthmatiques y seraient même allergiques. Le glutamate peut même aggraver les urticaires et causer des crampes, des engourdissements, une faiblesse générale ou des bouffées de chaleur.

Le syndrome du restaurant chinois

Cette découverte a été faite à la fin des années 1960. Le syndrome du restaurant chinois regroupe un ensemble de symptômes qui surviendraient dans les minutes qui suivent un repas dans un restaurant chinois. C’est la grande quantité de glutamate ( ajinomoto) utilisée dans la cuisine chinoise qui en serait responsable. Les symptômes sont :

  • Des rougeurs cutanées sur le cou, le visage et la partie supérieure du tronc
  • Des céphalées (maux de tête)
  • Des sensations de brûlure dans tout le corps
  • Des sensations d’oppression thoracique
  • Des nausées et des vomissements
  • Des démangeaisons

Si vous avez déjà ressenti l’un de ces symptômes après avoir mangé chinois, ce n’était pas un malaise passager, mais plutôt les effets du glutamate sur votre corps.

Comment éviter d’en consommer ?

Puisque le glutamate se trouve en grande partie dans les aliments transformés, le mieux est d’éviter d’en consommer ou alors de réduire sa consommation de produits industriels. Préférez si vous le pouvez, les aliments bios pour lesquels les exhausteurs de goût sont interdits. Bref, assurez-vous de consommer des aliments ayant subi le moins de transformation possible. Et parce que les enfants sont plus sensibles au glutamate, assurez-vous de bien contrôler ce qu’ils mangent.

A lire aussi

Sur le même sujet

Des particules de plastique dans nos eaux en bouteille ?

Des particules de plastique dans nos eaux en bouteille ?

La nouvelle est tombée il y a environ 2 semaines. Des chercheurs américains ont analysé l’eau de 11 marques (p...

Lire

Drogues synthétiques dans les collèges, une ado témoigne

Drogues synthétiques dans les collèges, une ado témoigne

Drogues synthétiques. Des ravages visibles. Dans les collèges, chez les enfants et les ados des rues. Les rava...

Lire

Bouillons cube : des bombes à retardement !

Bouillons cube : des bombes à retardement !

Rapide, pratique,… le bouillon cube est un produit magique ! Ils aromatisent les plats et parfument à merveill...

Lire

Des particules de plastique dans nos eau

Des particules de plastique dans nos eaux en bouteille ?

La nouvelle est tombée il y a environ 2 semaines. Des chercheurs américains ont analysé l’eau de 11 marques (p...

Lire

Drogues synthétiques dans les collèges,

Drogues synthétiques dans les collèges, une ado témoigne

Drogues synthétiques. Des ravages visibles. Dans les collèges, chez les enfants et les ados des rues. Les rava...

Lire

A lire aussi

Fumer des "joints" donnerait-il plus envie de faire l’amour ?

Fumer des "joints" donnerait-il plus envie de faire l’amour ?

Certains consommateurs disent que le cannabis est un aphrodisiaque naturel. Vrai ? Faux ? Les avis sont partag...

Lire

La paralysie du sommeil : terrifiant pour ceux qui en souffrent

La paralysie du sommeil : terrifiant pour ceux qui en souffrent

La paralysie du sommeil a toujours fait le bonheur des scénaristes de films et de séries d’horreur. Juste avan...

Lire

Remèdes pour atténuer le melasma, ces taches brunes disgracieuses

Remèdes pour atténuer le melasma, ces taches brunes disgracieuses

Le mélasma, ces taches brunes disgracieuses sur le visage, est une altération de la peau très courante et plus...

Lire
L'annuaire des professionnels

Sur le même sujet

Des particules de plastique dans nos eaux en bouteille ?

Des particules de plastique dans nos eaux en bouteille ?

La nouvelle est tombée il y a environ 2 semaines. Des chercheurs américains ont analysé l’eau de 11 marques (p...

Lire

Drogues synthétiques dans les collèges, une ado témoigne

Drogues synthétiques dans les collèges, une ado témoigne

Drogues synthétiques. Des ravages visibles. Dans les collèges, chez les enfants et les ados des rues. Les rava...

Lire

Bouillons cube : des bombes à retardement !

Bouillons cube : des bombes à retardement !

Rapide, pratique,… le bouillon cube est un produit magique ! Ils aromatisent les plats et parfument à merveill...

Lire
La réponse

Bonjour Madame Perdre du poids peut s'avérer être difficile mais n'est pas impossible. Il est important d'établir le type ...

Vous avez une question?

Les sujets plus

Taches blanches sur la peau ? Voici les remèdes

Taches blanches sur la peau ? Voici les remèdes

Vous avez des taches blanches sur la peau ? Elles se trouvent sur le visage, le cou, l’abdomen ou les bras et...

Lire

Votre urine sent fort ? En voici les causes !

Votre urine sent fort ? En voici les causes !

L’odeur de votre pipi ne vous interpelle pas forcément. Après tout, ce n’est qu’une odeur d’urine ! Mais parfo...

Lire

Rubina: « Voilà ce que j'ai appris en étant prostituée »

Rubina: « Voilà ce que j'ai appris en étant prostituée »

Une ex prostituée. Celle qui a vu la face cachée de notre société. Celle qui a côtoyé le vice et la solitude d...

Lire

Fellation : 7 conseils pour bien lui donner du plaisir

Fellation : 7 conseils pour bien lui donner du plaisir

Ce n’est un secret pour personne : les hommes adorent qu’on leur fasse une fellation. Mais attention, pas n’im...

Lire

Soins des pieds : conseils d’une pédicure médicale

Soins des pieds : conseils d’une pédicure médicale

Callosités, mycoses, complications dues au diabète… lorsqu’ils sont négligés, les pieds peuvent être sujets à...

Lire

Des remèdes naturels et efficaces pour estomper vos vieilles cicatrices

Des remèdes naturels et efficaces pour estomper vos vieilles cicatrice

Les cicatrices nous rappellent beaucoup de souvenirs. Il peut s’agir de bons comme de mauvais souvenirs. Mais...

Lire

Hypotension : 5 astuces pour remonter sa tension

Hypotension : 5 astuces pour remonter sa tension

Même si comparée à une hypertension, une hypotension ne nuit pas véritablement au système cardiovasculaire, el...

Lire

Le Savasana ou la posture du cadavre pour une remise en forme complète !

Le Savasana ou la posture du cadavre pour une remise en forme complète

Le Savasana, communément appelée la posture du cadavre, est une des postures les plus importantes du yoga. Pra...

Lire

Un dérèglement de la thyroïde entraine des problèmes de poids, la perte de cheveux, la fatigue… Mais savez-vous reconnaitre les causes et les symptômes de l’hyper et de l’hypothyroïdie ? Nous vous proposons de tester vos connaissances en faisant ce test. Il suffit de répondre par vrai ou faux.

A lire aussi ailleurs : La thyroïde qu'est ce c'est ? 

Faites le test
6 question(s)

Ce test composé de 20 questions permet d’évaluer la plainte mnésique du patient. Pour chaque question, portant sur des activités de la vie quotidienne, 4 réponses sont proposées : jamais, rarement, parfois et souvent, valant chacune respectivement 0, 1, 2 et 3 points. Le score total est noté sur 80.

Faites le test
20 question(s)

Le four à micro-ondes : il est pratique, rapide… Mais certains affirment aussi qu’il peut être dangereux ou qu’il ne doit pas être utilisé pour tel ou tel aliment… Savez-vous utiliser le micro-ondes correctement ? Faites le quiz ; vous apprendrez aussi de nouvelles choses tout en vous amusant !

Faites le test
8 question(s)
Parlons-Nous
Vous souhaitez témoigner, partager votre expérience ? Contacter Anne Gaelle en écrivant à [email protected]

Rechercher

L'annuaire des professionnels

Message envoyé!

Merci de votre message, nous vous répondrons le plus rapidement possible.

Contactez-nous

Ce formulaire recueille votre nom, numéro de téléphone et adresse e-mail afin que nous puissions répondre à votre demande. Veuillez consulter notre politique de confidentalité afin de prendre connaissance sur la façon dont nous protégeons vos informations.

Mettez du bien-être dans votre boîte mail

Abonnez-vous à la newsletter

Merci de vous être abonné.