Les œufs, des alliés santé délicieux et peu coûteux | Objectif Santé

Les œufs, des alliés santé délicieux et peu coûteux

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS) et la Food and Agricultural Organization (FAO), l’œuf est un aliment parfait, surtout en termes de contenu en protéines. On y retrouve tous les acides aminés essentiels dans des proportions idéales.

Les œufs, des alliés santé délicieux et peu coûteux

Des vitamines à en revendre

Un œuf à lui seul contient les vitamines A, B2, B6, B9, B12, D, E et K. Il s’agit d’un des aliments les plus complets qui soient en matière de vitamines. Le jaune d’œuf contient également 100 mg de choline, un nutriment largement ignoré du grand public. Celui-ci, en collaboration avec la vitamine B6, la vitamine B12 et l’acide folique, aide à la prévention des maladies cardiovasculaires. Des recherches ont aussi démontré que ce nutriment permettrait de ralentir l’évolution de la maladie d’Alzheimer, entre autres.

Les œufs contiennent de bonnes graisses

Un gros œuf contient 5 grammes de bonnes graisses. Mais sachez que la qualité de ces graisses dépendra de la façon dont les poules ont été nourries et élevées. Une bonne alimentation garantira la formation de bonnes graisses et d’acides gras oméga-3 dans l’œuf surtout si l’éleveur donne à ses poules des graines de lin ou de l’huile de poisson. Manger des œufs riches en oméga-3 permet de réduire le taux de triglycérides dans le sang, souvent à l’origine des maladies cardiaques.

Les œufs sont aussi bons pour les yeux

Nous vieillissons tous les jours un peu plus et la baisse de la vue est une des conséquences. La lutéine et la zéaxanthine, deux nutriments, permettent de freiner le processus de dégénération qui touche les yeux. Ces derniers s’accumulent en général dans la rétine. Selon certaines études, l’absorption de ces nutriments en quantités adéquates permettrait de réduire de manière importante le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l’âge. Pour assurer votre apport en lutéine et en zéaxanthine, n’hésitez pas à manger des œufs, surtout le jaune.

Les œufs ne font pas monter le cholestérol

Ils ont longtemps été accusés à tort de faire grimper le taux de cholestérol. Et c’est la raison pour laquelle beaucoup prétendent qu’il ne faudrait pas en consommer plus de 3 à 4 par semaine. Rassurez-vous, vous pouvez en manger autant que vous voulez sauf si vous êtes diabétique ou si vous souffrez d’une hypercholestérolémie familiale génétique. Un œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui représente plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé. Toutefois, le cholestérol alimentaire n’a que très peu d’influence sur le cholestérol sanguin puisque 80 % du cholestérol dans le sang est fabriqué par le foie. D’ailleurs, chaque personne réagit différemment au cholestérol alimentaire.

Enfin, les œufs sont bon marché et délicieux

En plus de toutes ces qualités nutritionnelles, les œufs sont aussi bon marché, ont un fort pouvoir de satiété et peuvent accompagner presque tous nos repas. Si vous aviez des doutes quant aux qualités nutritionnelles des œufs, vous pouvez désormais vous régaler sans vous inquiéter. À votre santé !

Source : Votre magazine de santé connectée

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