Les bienfaits du ghee ou mantègue | Objectif Santé

Les bienfaits du ghee ou mantègue

Le beurre clarifié, le ghee ou le mantègue comme on aime bien l’appeler à Maurice. Utilisé dans la cuisine et pour les cérémonies religieuses hindoues, le ghee est très valorisé par l’Ayurvéda. A consommer avec modération bien sûr !

Les bienfaits du ghee ou mantègue

Le ghee est obtenu par une cuisson très lente durant laquelle l’eau, le lactose et les protéines se trouvant dans le beurre sont éliminés.

Les types de graisses

Nous le savons ; les graisses ont mauvaise réputation. Mais les graisses (les ‘bonnes’ graisses) sont aussi nécessaires pour la bonne santé des cellules, des nerfs et de la peau. Il existe deux catégories de graisses saturées ; celles à longues chaînes sont la plupart du temps d’origine animale. Elles ne sont pas métabolisées complètement par le corps encourageant ainsi certains troubles de santé. Quant aux graisses saturées à courte chaine, elles sont facilement assimilées et se métabolisent pour produire de l’énergie. Le ghee appartient à la deuxième catégorie. Le degré d’absorption du ghee est de 96%, le plus élevé de toutes les graisses (ou huiles). Le ghee reste aussi la graisse la plus digeste.

Quelques bienfaits du ghee sur la santé :

  • Il facilite l’absorption de certaines vitamines, minéraux et oligo-éléments.
  • Il est riche en lipides, indispensables pour la régénération cellulaire.
  • En Ayurvéda, le ghee est considéré comme un « moyen de transport ». Il apporte les substances actives de plantes et tisanes directement aux cellules.
  • Utilisé en traitement externe, le ghee soulage les peaux sèches, craquelées et rêches.
  • Il est aussi recommandé en cas de brûlure pour minimiser les complications et cicatrices.
  • Il améliore la mémoire.
  • Il possède des vertus anti-inflammatoires selon le Sushruta Samhita, ancien texte ayurvédique.
  • Consommé en petites quantités (environ 2 cuillères à café), le ghee encourage une digestion saine. Toutefois, lorsqu’il est consommé en excès, le ghee peut provoquer lourdeurs et indigestion.
  • Le ghee contient les vitamines suivantes :

La vitamine A qui participe à la régulation du système de défense, à la croissance des os et à la santé de la peau. Elle est bien-entendu, aussi essentielle pour la vision.

La vitamine E connue pour ses propriétés antioxydantes. Elle lutte contre le vieillissement et prévient les troubles cardiaques.

La vitamine D, indispensable pour la santé des os et des dents.

La vitamine K indispensable à la coagulation sanguine.

La modération reste toujours le maître-mot. Ceux ayant un taux de cholestérol élevé devraient s’abstenir du ghee.

Merci à Margarine industries pour ces précieux conseils

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