Un petit peu d’histoire…
A quel pays vous fait penser le ketchup ? L’Amérique ? Vous pensez aux frites ? Aux Burgers ? Au McDonalds ? Pourtant, le ketchup est originaire d’Asie. Cette petite sauce rouge est née il y a bien bien longtemps. Il y a 500 ans, elle était utilisée en Chine ; le mot « ketchup » signifie d’ailleurs « sauce de poisson » dans le dialecte chinois de la province de Fujian. Mais à l’époque, elle était bien différente. Le ketchup était avant une sauce de saumure de poisson piquante. Ce sont les marins anglais qui importèrent la sauce et y rajoutèrent champignons, tomates et sucre.
Vitamine C et lycopène
Qui dit ketchup dit tomates. Les tomates, comme nous le savons, sont riches en vitamine C, idéale pour booster le système immunitaire et en lycopène, un carotène auquel la tomate doit sa couleur rouge. Le lycopène est un puissant anti-oxydant. Il lutte contre le développement des cellules malignes et le vieillissement cutané en limitant la formation de radicaux libres. Il prévient les maladies cardiovasculaires (une étude de l’Université de Harvard a démontré que le lycopène diminuait par les risques de troubles cardiovasculaires par 50 %) et certains cancers comme celui de la prostate.
De plus, si vous devez choisir entre le ketchup ou un autre condiment comme la mayonnaise, optez pour le ketchup ; il contient peu de graisses et est moins calorique. 100 grammes de ketchup contiennent à peu près 110 calories.
Vous pouvez donc accompagner vos frites d’un peu de ketchup sans culpabilité.
Attention aux sucres !
Nous avons bien dit ‘un peu’. Parce qu’en consommant le ketchup, vous faites aussi le plein de sucres ! 100 grammes de ketchup contiennent 25 grammes de sucre. Cette petite noisette de ketchup (environ 20 grammes) que vous mettez dans votre assiette conient 5 grammes de sucre . Aussi très présent dans le ketchup : le sel. A consommer avec modération donc.
La conclusion ?
Ni complètement bon ou complètement mauvais. Il faut le consommer avec modération et savoir comment le consommer. Si vous utilisez le ketchup pour encourager vos enfants à manger des légumes, ca passe. Si vous l’utilisez souvent pour accompagner une grande portion de frites, vous devez peut-être chercher des alternatives.
