Le sel : un poison qui a bon goût ! | Objectif Santé

Le sel : un poison qui a bon goût !

Après l’eau, l’air, la terre et le feu, il semblerait que le 5e élément indispensable à la vie soit le sel. Il n’y a qu’à voir comment nous l’utilisons au quotidien. Il n’y a pas une seule table où elle n’est pas présente ! San disel, nou lavi fade. Salez, salez les amis mais attention trop de sel tue !

Le sel, c’est quoi au juste ?

Ces petits grains blancs dont nous avons du mal à nous passer sont essentiellement composés d’ions de chlorure et de sodium. On les obtient généralement en faisant évaporer de l’eau de mer. Dans l’alimentation, le sel est un exhausteur de goût et un agent de conservation. L’industrie agroalimentaire l’utilise à foison pour améliorer la texture, l’aspect et la saveur des produits.

Le sel, un aliment indispensable au corps

Le sel est nécessaire pour assurer le bon fonctionnement du corps mais en faible quantité. Selon l’Organisation mondiale de la santé, l’apport minimal journalier est de 2 g et l’apport maximal de 5 g. Cette quantité physiologique est notamment à l’œuvre dans le système nerveux et dans la régulation du volume sanguin. Le sel aide également à bien répartir l’eau dans le corps et permet aux muscles ainsi que le cœur de bien fonctionner. A savoir qu’une quantité excessive de sel peut chambouler le bon fonctionnement du corps.

Les risques liés à une forte consommation de sel

Le sel est un tueur silencieux ! Il existe un lien direct entre une consommation excessive de sel et la santé. Ainsi, manger trop salé contribue à augmenter l’hypertension artérielle et donc de développer des maladies cardiovasculaires. Une alimentation trop riche en sel peut aussi favoriser le cancer de l’estomac et augmenter le risque de l’ostéoporose, notamment parce que manger trop de sel entraine une élimination de calcium. Des maladies qui comportent toutes de sérieuses complications ! Si nous ne faisons pas attention, le sel peut nous tuer lentement !

Il faut réduire les apports sodés dans l'alimentation

Nous connaissons tous les risques liés à l'excès de sel, mais ce que nous ignorons souvent, c'est que plus de 70 % de sel consommé provient d’un groupe de 6 aliments :

  • Le pain et les biscottes
  • Les plats cuisinés
  • La charcuterie
  • Les soupes
  • Les fromages
  • Les pizzas, les quiches et les pâtisseries salées

Les céréales du petit-déjeuner et les viennoiseries font également partie des aliments qui consomment le plus de sel. Les enfants en raffolent. C’est pourquoi vous devez vous assurer qu’ils en consomment avec modération.

Les bonnes habitudes alimentaires pour contrôler l’apport en sel

  • Arrêtez de goûter de manière systématique vos aliments avant de saler ou de resaler.
  • Remplacez le sel par d'autres types d'assaisonnement comme les épices et les herbes aromatiques.  
  • Cuisinez avec l’ail, les oignons et les échalotes.
  • Réduisez la quantité de sel ajouté dans l’eau de cuisson.
  • Remplacez les pistaches salées, les biscuits apéritifs et les chips par des fruits et légumes.
  • Évitez de consommer les eaux minérales trop riches en sodium. Comparez toujours les teneurs en sel indiquées sur les étiquettes avant de les acheter.
  • Évitez autant que possible les produits industriels car ils sont souvent très riches en sel.
  • Réduisez votre consommation d’aliments sodés : charcuterie (par exemple jambon sec), sauces et condiments, bouillons de légume ou de viande, pizzas et quiches, viennoiseries, etc.
  • N’habituez pas les enfants à manger trop salé car à l'âge adulte, il leur sera difficile de changer leurs habitudes alimentaires.
  • Ne mettez pas de salière sur la table lors du repas.

 

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