Les bienfaits santé
Elle est riche en eau (92 %), très pauvre en calories et contient un large éventail de vitamines : vitamines B (B3, B6 et B9), vitamine C, provitamine A, vitamine E. Elle regorge aussi de minéraux et d’oligo-éléments (potassium, magnésium, zinc, manganèse) et d’antioxydants. La forte présence d’antioxydants fait de l’aubergine une alliée sûre contre les radicaux libres et le vieillissement. Elle est aussi riche en fibres.
Grâce à toutes ces substances nutritives, l’aubergine :
- Régule le cholestérol et lutte contre les troubles cardiovasculaires
- Agit comme anti-inflammatoire
- Facilite la digestion
- Agit comme laxatif (grâce aux fibres présentes dans les graines)
- Lutte contre le syndrome du côlon irritable
- Favorise le bon fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire
- Aide à combattre la cellulite
Parce qu’elle est pauvre en glucides, l’aubergine peut aussi être consommée par les diabétiques.
Aubergine : allié minceur ?
L’aubergine est très peu calorique : 18 kcal/100g. Elle a aussi le mérite de contenir un élément appelé saponine qui réduit l’absorption de graisses. Et parce que l’aubergine est un laxatif et favorise l’activité de l’intestin, son effet détox contribue aussi à la perte de poids. Pour maigrir, les nutritionnistes proposent de boire le jus d’aubergine. Sur notre site, vous trouverez déjà la recette de jus d’aubergine. L’idée de boire du jus d’aubergine n’est pas très réjouissante mais pensez à ses propriétés amincissantes.
Finalement, une recette ?
Ou panvi al bwar zi brinzel ? Aller pa grav ! L’article vous a convaincu ; maintenant vous voulez cuisiner l’aubergine mais ne savez pas comment ? Nous vous donnons une petite recette d’aubergine farcie.
Ingrédients
- 4 aubergines
- 200 g de viande (de votre choix) hachée
- 2 oignons
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- De l’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par rincer les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les. Coupez grossièrement la chair d’aubergine prélevée.
Coupez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la chair d’aubergine, la viande hachée puis les tomates. Assaisonnez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Remplissez les aubergines du mélange et disposez-les dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez-les de chapelure, arrosez d’un tout petit peu d’huile d’olive et enfournez pendant 45 minutes.
