Anneau vert autour des œufs ? Inutile d’en faire tout un plat ! Cela veut tout simplement dire que votre œuf a été trop cuit. Mais pourquoi le jaune change-t-il de couleur ? Lorsque l’œuf est trop cuit, le sulfure d’hydrogène présent dans le blanc d’œuf réagit avec le fer présent dans le jaune d’œuf. De cette réaction est formé le sulfure de fer. Le sulfure de fer entoure le jaune d’œuf et lui donne cette couleur verte.
La présence de cet anneau ne présente aucun danger pour la santé ; l’œuf reste toujours sain et garde ses apports nutritifs. Toutefois, pour ne pas trop cuire vos œufs, ne les laissez pas sur le feu pendant plus de 12 minutes. Il est aussi conseillé de ne pas les placer dans une eau préalablement bouillie. Mettez-les dans de l’eau froide, puis portez-les à ébullition.
Voilà, le mystère est résolu ! Et si cet article vous a donné envie de déguster un œuf dur, allez-y ! Lorsque vous faites bouillir un œuf, vous n’ajoutez pas de matière grasse et faites aussi le plein de protéines. Allez-y, faites bouillir un œuf. Mais attention ; pas plus de 12 minutes !
