Beaucoup de personnes ignorent qu’une bonne partie des fruits et des légumes produisent un gaz qui stimule leur maturation : l’éthylène. Pour cette raison, il faut les séparer les uns des autres pour éviter qu’ils ne pourrissent tous dans le bac à légumes.
Il existe trois façons de conserver ces aliments : dans le réfrigérateur, dans le bac à légumes et à température ambiante. Voici une liste de fruits et légumes les plus consommés qu’il faut ranger selon les catégories mentionnées. Nous vous proposons aussi la bonne méthode de le faire.
Au réfrigérateur
Ci-dessous une liste de fruits et légumes qu’il faut préserver dans le réfrigérateur. Attention, rien à voir avec le bac à légumes ici :
Les pommes : on les met de préférence dans un sac en plastique avant de les mettre au frigo. Les pommes doivent être lavées seulement avant d’être consommées. Pour info, elles relâchent beaucoup d’éthylène. On évite donc de les mettre à proximité d’autres aliments.
Les raisins : on les conserve dans un sac plastique troué pour permettre à l’air de circuler et on les lave uniquement avant de les manger.
L’aubergine ou la bringelle : on l’emballe dans un sac en plastique avant de mettre au frigo.
Les crucifères (chou, chou-fleur, brocoli, etc.) : on les emballe avant de les réfrigérer et on ne les lave qu’avant utilisation.
Les champignons : on les emballe avant de les réfrigérer. On les lave uniquement avant usage. Les champignons peuvent se conserver pendant une semaine environ.
Les asperges : on les enveloppe dans un linge humide et on les entoure d’aluminium. Elles se conservent au frais pendant 2 jours maximum.
Les haricots verts : on les met dans un sac en plastique avant de les conserver au frigo. Ne pas les laver avant usage.
Les brèdes épinards, laitues, salades : on les lave, on les emballe dans du papier essuie-tout puis on les garde dans un sac en plastique dans de les placer au réfrigérateur.
Le poireau et le navet : on les met dans un sac en plastique avant de les conserver au réfrigérateur. Ils se conservent 7 jours maximum.
Dans le bac à légumes
Vont dans le bac à légumes tous les légumes suivants :
Les carottes et les radis : on les nettoie, on enlève les fanes puis on les emballe dans du papier essuie-tout avant de les mettre dans un sachet hermétique. Ensuite, direction le bac à légumes.
Le poivron : parce qu’il produit beaucoup d’éthylène, il faut le conserver dans un sac séparé et de préférence loin des autres produits.
L’endive : on retire les feuilles souillées, on les emballe dans du papier absorbant puis on les conserve dans un sac en papier.
Le céleri : on le rince puis on l’emballe dans du sopalin et ensuite dans du papier aluminium.
Le maïs : on conserve les épis avec leurs feuilles tels quels. S’ils n’ont plus leurs feuilles, on les emballe dans du papier aluminium.
L’artichaut : On les conserve dans un sac en plastique. Si vous voulez le faire mûrir, vous devez le conserver à température ambiante jusqu’à ce qu’il s’ouvre.
À température ambiante
Enfin, les fruits et les légumes à conserver à température ambiante sont :
L’ail : les têtes d’ail se conservent 3 à 5 semaines. Mais une fois les gousses séparées, elles se conserveront environ 10 jours.
Les bananes : ces fruits produisent le plus d’éthylène. Il faut donc les séparer de tous les autres produits. Si elles commencent à être trop mûres, on peut les mettre au frigo dans un sachet hermétique. La peau va noircir sans pour autant affecter le fruit.
Les agrumes : comme ils ont une peau épaisse, ils sont faciles à stocker. À température ambiante, elles resteront fraiches 1 semaine et au frigo, 2 semaines.
Les ananas, les melons et les kiwis : on les conserve à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient mûrs et ensuite au frigo jusqu’à 5 jours. À mettre les kiwis dans un sac en plastique avant de les réfrigérer.
Les avocats : on les met dans un sac en papier avec une banane pour les faire mûrir. Et au frigo seulement pour ralentir sa maturation.
Les amandes, noix et noisettes : on les conserve dans un endroit frais, sec et aéré. Cela, pour éviter qu’ils pourrissent.
Les oignons et les pommes de terre : on les conserve dans un endroit frais, sec et aéré mais jamais ensemble car ils risquent tous deux de pourrir ! À savoir que les oignons et les pommes de terre peuvent se conserver jusqu’à 3 mois à température ambiante.
Les tomates et les pommes d’amour : on les conserve à température ambiante et jamais dans un sac fermé. En raison de sa forte composition en éthylène, elles risqueraient de faire pourrir tout ce que le sac contient.
Est-ce donc comme cela que vous rangiez vos fruits et légumes ? Si tel n’est pas le cas, vous feriez mieux d’adopter de bonnes habitudes à compter d’aujourd’hui ! Surtout, n’hésitez pas à nous faire savoir en commentaire si vous avez d’autres méthodes de conservation.
