Qu’est-ce qu’une allergie aux fruits de mer ?
Comme pour n’importe quelle allergie, l’allergie a lieu lorsque le système immunitaire considère les fruits de mer comme étant nocifs. S’ensuivent alors des réactions dont la gravité varie.
Tous les fruits de mer sont-ils concernés ?
Non. Déjà, il faut comprendre la définition de l’expression « fruits de mer ». Cela renvoie à tous les êtres vivant de la mer mais n’inclut pas les poissons et mammifères vivant dans la mer. D’ailleurs, souvent ceux allergiques aux fruits de mer ne sont pas allergiques au poisson. Les fruits de mer peuvent être divisés en deux groupes :
Les crustacés : crabe, écrevisse, crevette, langouste…
Les mollusques ou coquillages : palourde, huître, calmar, pieuvre…
Certaines personnes sont allergiques uniquement aux crustacés ou uniquement aux mollusques. D’autres sont allergiques aux crustacés et mollusques. Il y a aussi ceux qui sont allergiques au poisson et aux fruits de mer.
Il y a une autre catégorie d’aliments à laquelle vous devez faire attention si vous êtes allergique aux fruits de mer. Elle comprend le caviar, les œufs de poisson, le surimi (imitation de chair de crabe ou de homard)… L’idéal serait de faire un test pour savoir à quels fruits de mer vous êtes allergiques.
Quels sont les symptômes d’une allergie aux fruits de mer ?
Elle peut entrainer une ou plusieurs des symptômes suivants :
- Vomissements et diarrhée
- Bouffées de chaleur
- Eruption cutanée, rougeurs et démangeaison de la peau
- Anxiété, malaise et maux de tête
- Difficultés à respirer
- Gonflement des yeux, du visage, des lèvres, de la langue…
Dans des cas plus grave, elle peut entrainer une chute de tension artérielle, troubles respiratoires graves, perte de conscience et peut même mener au décès du patient. Nous parlons alors anaphylaxie.
Pouvons-nous guérir d’une allergie de fruits de mer ?
Les chances sont extrêmement minimes ; cette allergie est normalement permanente. Il n’existe aucun traitement pour traiter l’allergie mais les antihistamiques peuvent aider à apaiser les symptômes. Si vous souffrez d’une allergie aux fruits de mer, l’idéal serait d’éviter l’allergène en question.
Quand se manifeste l’allergie aux fruits de mer ?
Elle peut se manifester n’importe quand mais elle apparait le plus souvent à l’âge adulte. Même si, enfant, vous pouviez tout manger, vous pouvez ressentir les symptômes d’une allergie aux fruits de mer à l’âge adulte.
Eviter l’allergène en question est-il suffisant ?
Non. Il faut aussi éviter tous les aliments pouvant contenir les fruits de mer : sauce Worcestershire, certains sushis, sauce aux huîtres, rouleaux de printemps…
Quelques conseils
Si vous n’êtes pas sûr de souffrir d’une allergie aux fruits de mer, suscitez l’avis d’un médecin. Il pourra avoir recours à un test (souvent un prick test) afin de mieux cibler les allergènes.
Il faut bien lire les étiquettes avant d’acheter un aliment. Evitez les aliments dont l’étiquette indique « peut contenir » des produits de la mer ou « peut contenir des traces » de produits de la mer.
Quand vous mangez au restaurant, n’hésitez pas à poser des questions sur les aliments que vous commandez (ex : est-ce que les nouilles contiennent de la sauce aux huîtres ?).
Lorsque vous cuisinez, vous pouvez remplacer les fruits de mer par du tofu.
