Une bonne source de protéines
Le beurre de cacahuète est riche en protéines, essentiels à la croissance musculaire, la réparation des tissus et les fonctions cellulaires. Cet aliment convient particulièrement aux végétariens qui ne consomment pas de viande et risquent de souffrir de carences. Le beurre de cacahuète est d’ailleurs proposé dans certains pays pour lutter contre la malnutrition.
Riche en fibres et minéraux
100 grammes de beurre de cacahuète contiennent 6 grammes de fibres faisant de lui un aliment qui favorise une bonne digestion et facilite le transit intestinal. Il regorge aussi de potassium (373 mg dans une portion de 100 grammes) : le potassium dirige l’hydratation des cellules et participe au fonctionnement neuromusculaire et cardiaque. Il contribue notamment à la contraction du cœur et des muscles du cœur, à la transmission de l’influx nerveux et à la sécrétion acide de l’estomac.
Et en bons acides gras
Enfin, sachez aussi que la pâte de cacahuète est riche en omégas 9 et 6. Les acides gras oméga-9 participe à la prévention de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’hypercholestérolémie tandis que les oméga-6 protègent le système cardiovasculaire et le système immunitaire et sont aussi impliqués du fonctionnement du système nerveux. Le beurre de cacahuètes contient aussi une petite quantité d’oméga-3.
Attention aux acides gras trans !
Malheureusement, tous les acides gras qu’il contient ne sont pas bénéfiques ; il contient aussi des acides gras trans, dangereux pour le système cardiovasculaire. Les acides gras trans favorisent l’augmentation du mauvais cholestérol, pouvant ainsi, à long terme, engendrer l’obstruction des artères. Cet acide gras a aussi été associé au cancer du sein. Ces acides gras trans ne proviennent pas des cacahuètes mais de l’huile de palme hydrogénée utilisée pour fabriquer le beurre de cacahuètes.
Comment choisir son beurre de cacahuète
Il est donc préférable de chercher un beurre de cacahuètes qui ne contient pas d’huile de palme hydrogénée. Les beurres de cacahuète bio contiennent uniquement que des cacahuètes broyées. Vérifiez aussi la quantité de sel et de sucre qu’il contient.
