De l’arsenic présent dans les grains de riz ! | Objectif Santé

De l’arsenic présent dans les grains de riz !

Ces dernières années, plusieurs études ont prouvé la présence d’arsenic dans les grains de riz industriels. Cette céréale largement produite en Chine beaucoup consommée par les Mauriciens. C’est même l’aliment de base de beaucoup ! Compte tenu de ces informations, devons-nous revoir notre consommation ? Quels sont les risques pour la santé ?

De l’arsenic présent dans les grains de riz !

Le riz est un des céréales les plus consommées à Maurice. Il occupe une place de choix à l’heure du repas, surtout le soir. Ce sont plus de 50 000 tonnes qui sont importées chaque année, la plupart du temps des pays asiatiques. Mais suite aux résultats de nombreuses études qui démontrent la présence d’arsenic dans les grains de riz industriels, il serait peut-être temps de revoir la façon et la fréquence à laquelle nous en consommons !

L’arsenic, quels risques pour la santé ?

Dans certains pays, on recommande de limiter la consommation de produits à base de riz, en particulier chez les enfants. La raison est simple, certains peuvent contenir une grosse quantité d’arsenic et de ce fait affecter la santé. Mais l’arsenic, c’est quoi au juste ?

Il s’agit d’un élément naturel largement répandu dans la croûte terrestre. Il peut être présent dans l’eau, dans les sols et dans l’air. Sa présence dans les aliments serait donc inévitable. Mais attention, on parle là d’un arsenic naturel dit organique. Aussi longtemps qu’il est consommé en faible quantité, il ne pose pas de réel danger !   

C’est sa forme inorganique, fruit des activités humaines, qui est le plus à craindre. Elle entre, entre autres, dans la composition de la production du verre, de conservateurs pour le bois, d’adhésifs métalliques et de papier. Elle est même utilisée, jusqu’à un certain point, dans les produits pharmaceutiques, les additifs alimentaires et les pesticides.

Ce type d’arsenic, à une certaine dose, représente un véritable danger pour la santé humaine. Dans certains cas, il peut entrainer des maladies, comme le cancer ou certains troubles cutanés et digestifs. Comprenez qu’avec le temps, une grande quantité s’accumule dans l’organisme le transformant alors en poison. En bref, vous consommez chaque jour, quoi qu’en infime quantité, un produit toxique !

Doit-on arrêter de consommer le riz ?

Les Mauriciens sont de grands adeptes de riz. On va jusqu’à dire qu’ils ne peuvent s’en passer. Alors que certains en consomment au petit-déjeuner, d’autres en mangent à midi ou encore le soir, c’est l’aliment de base de beaucoup. Il ne sera pas évident de le remplacer par un autre aliment. On entend déjà certains dire qu’ils en ont toujours consommé et n’ont rien eu jusqu’ici. Alors, pourquoi changer ?

Oui, pourquoi changer nos habitudes ? La réponse est très simple ! Le riz est une plante qui absorbe facilement les substances chimiques présentes dans l’environnement, en l’occurrence l’arsenic. Pour continuer à en manger, il faut changer la façon de la cuisiner et diminuer au passage sa quantité. On évite ainsi au maximum d’ingérer de l’arsenic.

Retenez que c’est la dose qui fait le poison ! De ce fait, pour en retirer un maximum, on revoit le mode de cuisson. Oubliez le fameux rice cooker un certain temps et passez en mode traditionnel. Autrement dit, commencez à cuire le riz dans un ratio 6 :1 (eau/riz). Puis, passez l’eau de cuisson à l’évier. Arrêtez de cuire le riz dans une quantité limitée d’eau car cela contribue à conserver ses qualités nutritionnelles mais aussi l’arsenic.

D’autre part, pensez à bien rincer le riz avant de le faire cuire. C’est une autre façon de diminuer ce composé nocif. Ce sont des choses que la plupart d’entre vous font déjà. On invite le reste de la population à en faire de même.

Privilégier une alimentation saine et raisonnable !

L’arsenic contenu dans le riz industriel pourrait représenter une menace immédiate pour les Mauriciens. C’est parce que nous en consommons en grande quantité.  Pour éviter toute complication, il est important de revoir la façon dont nous le cuisinons mais surtout la fréquence à laquelle nous le consommons. Diminuez, entre autres, votre portion, rincez convenablement avant le cuire et changez votre mode de cuisson. Ce sont de petits gestes qui feront une grande différence au quotidien. Arsenic ou pas, lorsqu’il est consommé de manière raisonnable, le riz est bon pour la santé !

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