Une crème glacée sans sorbetière | Objectif Santé

Une crème glacée sans sorbetière

Faire sa crème glacée maison est beaucoup plus simple qu’il n’y parait et on connaît tous les ingrédients qui entrent dans sa composition. Heureusement, la sorbetière n'est pas indispensable !  Cela demande certes un peu plus de temps et d'efforts mais vous verrez, le résultat en vaut la peine. 

Une crème glacée sans sorbetière

Temps de préparation : 2h 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Temps de repos : 2h

 

Ingrédients pour 8 personnes

Pour environ 1 litre de glace  

  • 150 g de sucre
  • 6 à 8 jaunes d'oeufs
  • 75 cl de lait
  • 2 gousses de vanille ou extrait

Préparation de la recette

  • Faites bouillir le lait avec la vanille : fendez les gousses en deux et les faire infuser avec le lait
  • Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre
  • Versez le lait chaud sur les jaunes en fouettant bien 
  • Remettez la préparation dans une casserole à feu doux pour la faire épaissir.  Elle ne doit pas bouillir. La crème est bonne lorsqu’il n’y a plus de mousse en surface
  • Versez la dans un autre récipient pour arrêter la cuisson et la faire refroidir
  • Mettez votre bol au congélateur pendant environ 20 minutes, le temps que la préparation commence à prendre
  • Puis sortir le bol et mélanger la préparation qui commence à prendre 
  • Replacer à nouveau le bol au au congélateur et répéter cette étape au minimum 3 fois. Plus vous répéterez cette opération, plus onctueuse sera la glace. Les premiers brassages peuvent se faire à même le plat à l'aide d'une cuillère. Quand la préparation devient plus solide, on peut utiliser un mélangeur. 

Variantes

La glace vanille, c'est très bon, mais on peut varier les plaisirs avec quelques ajouts à la recette de base.

Pour

  • une glace au chocolat, mettez 100 g de chocolat noir fondu ou en poudre dans le lait, 
  • une glace aux fruits, ajoutez la purée de fruit lorsque la crème est froide, 
  • une glace au fruits secs, ajoutez les fruits réduits en poudre.

Et voilà! Prêt(e) à vous lancer ?

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