Différentes façons de cuisiner le butternut. | Objectif Santé

Différentes façons de cuisiner le butternut.

La courge butternut (courge doubeurre en français) est une variété de courge en forme de poire et à la chair dorée/orangée. Douce et sucrée avec un goût de châtaigne et un léger goût de beurre  (d’où son nom), vous pourrez la faire cuire aussi bien au four, à la vapeur, à la poêle, à l'eau bouillante qu'au micro-ondes. Régalez donc tout votre petit monde avec ces différentes façons de cuisiner le butternut.

Différentes façons de cuisiner le butternut.

Contrairement à certaines courges cousines, (citrouille, potiron, potimarron, giraumon), la courge butternut a une peau assez rigide et donc difficile à éplucher. Mais heureusement, il n’est pas toujours nécessaire de la peler, ce qui permet de conserver  la peau dans certaines recettes. Un gain de temps assuré !

Mais si vous êtes pressé, l’option micro-ondes vous séduira peut-être. Car, il suffit de 30 secondes à 1 minute au micron-ondes pour voir votre courge ramollir et donc facile à éplucher. Sans micro-ondes, vous survivrez aussi. Il vous faudra quelques minutes de plus pour vous avoir des morceaux de courge entre les mains, prêts à cuire. Voici quelques idées recettes, des recettes simples

Cuisson du butternut à l’eau ou à la vapeur

L’avantage de la cuisson à la vapeur est de préserver un maximum ses qualités nutritionnelles. Mais qu'elle soit cuite à la vapeur ou à l'eau, elle va devenir moelleuse et fondante. Idéal pour préparer des potages, soupes ou veloutés et des purées qui plairont aux grands comme aux petits. 

  • Soupe de butternut:

- Faites cuire dans de l’eau salée les légumes épluchés et coupés en dés : 1 courge butternut, 4 carottes et 2 pommes de terre pendant 15 ou 20 minutes à la vapeur (ou à la cocotte minute pendant 7 à 8 minutes).

- Mixez le tout et servez. Déguster avec de la crème, des croutons, du fromage,...selon vos goûts et envies.

  • Purée de butternut

- Faites cuire dans l’eau salée la courge et une grosse pomme de terre (pour épaissir) épluchés et coupés en dés pendant 15 minutes.

- Egouttez les légumes et mixez le tout pour obtenir une purée. Salez et poivrez

- Déguster avec un filet d’huile d’olive, de la crème, du beurre, du fromage râpé, des échalotes ou encore du tofu, excellent pour la santé.

Cuisson du butternut à la poêle

C’est tout à fait possible. Avec ou sans pré-cuisson, on cuisine le butternur dans des poêlées accompagnée de légumes de saison, de viande et/ou de céréales. 

  • Notre recette fétiche de butternut à la poêle

- Faites fondre une noix de beurre et rajoutez un filet d'huile afin que le beurre ne brûle pas.

- Ajoutez votre courge butternut coupée en petits morceaux (2cm env.)

- Laissez dorer le tout jusqu'à ce que la chair soit bien dorée et caramélisée.

- Salez et poivrez, c'est prêt !

Vous pouvez agrémenter cette préparation avec des herbes, des champignons émincés, des lardons fumés, des brisures de noisettes... 

Cuisson du butternut au four

C’est comme ça qu’on la préfère ! En la cuisinant au four, on peut préparer de délicieux gratins, des dés de courge rôtis, et même des frites ! 

  • Le butternut rôti

- Préchauffez le four à 210° (Th. 7)

- Coupez la courge, sans la peler, en petits morceaux.

- Préparez votre marinade : mélangez  2 cuil. à soupe de miel, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, du piment fort ou doux (selon vos goûts), des épices (cumin, noix de muscade, paprika, ...) et du sel.

- Mélangez cette marinade aux dés de courge et placez le tout dans un plat à gratin

- Faites cuire au four pendant 40 minutes. La courge doit être brunie et caramélisée.

Parfait pour accompagner toutes sortes de viandes ou de poissons.

  • Le butternut farci

Inutile de peler la courge, il suffit de bien la laver, de la couper en 2 dans le sens de la longueur et de retirer les graines. Pour réaliser votre farce, vous pouvez utiliser de la mie de pain, de la viande hachée, des légumes en ratatouille, des champignons, du tofu, du fromage, du riz,... Laissez parler votre imagination !

- Préchauffez le four à 180° (Th. 6)

- Préparez la farce de votre choix et remplissez le trou de la courge et toute la chair de façon à ce qu’elle soit entièrement recouverte. Mettez la courge dans un plat à gratin

- Saupoudrez de fromage (ou no, comme vous voulez) et enfournez le plat. Il faut compter 1h de cuisson environ, car la courge est entière et demande un temps de cuisson plus long. 

- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : si le couteau s’enfonce bien dans la chair, la courge est cuite. 

Un vrai délice !

Les frites de butternut, pour le plus grand plaisir des enfants !

Une idée pour faire manger des légumes à vos enfants ? Cette recette de frites de butternut devrait leur plaire ! Vous pouvez les faire cuire comme de vraies frites, à la friteuse, sinon, au four.

- Épluchez le butternut et coupez-le en forme de frites. 

- Versez les morceaux dans un saladier et arrosez-les avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive (vous pouvez y ajouter des épices : paprika, coriandre, muscade…).

- Mélangez bien puis déposez les frites sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. 

- Enfournez et laissez cuire 50 minutes environ. Servez avec une viande ou une volaille par exemple.

Enfin, la courge butternut se cuit très bien au thermomix (si vous en avez un). Reportez vous aux mode d’utilisation normal de votre appareil et préparez de délicieuses soupes, gratins, risottos, purées,... Allez, aux fourneaux et bon appétit !

Sur le même sujet

Petits flans de chouchou au curcuma et gingembre frais

Petits flans de chouchou au curcuma et gingembre frais

Le chouchou fait partie intégrante de la cuisine mauricienne. On le mange de différents façons : en salade, cu...

Lire

Recette de quiche à la betterave

Recette de quiche à la betterave

La betterave regorge de bienfaits pour la santé. Pourtant, beaucoup d’enfants (et d’adultes) ne l’aiment pas....

Lire

Quindims de yaya : un déclieux flan à la noix de coco

Quindims de yaya : un déclieux flan à la noix de coco

Les quindims de yaya sont de délicieux petits gâteaux traditionnels du Brésil. Ces gourmandises à la noix de c...

Lire

Recette du Fondant au chocolat « spécial

Recette du Fondant au chocolat « spécial Fête des mères »

Ne laissez pas le confinement vous empêcher de célébrer cette belle journée dédiée aux mamans ! Préparez lui c...

Lire

Recette de « bounty » fait maison

Recette de « bounty » fait maison

Avez-vous déjà pensé à faire vos propres bounty à la maison ? Ces petites barres chocolat et coco faites mais...

Lire

A lire aussi

Recette du Fondant au chocolat « spécial Fête des mères »

Recette du Fondant au chocolat « spécial Fête des mères »

Ne laissez pas le confinement vous empêcher de célébrer cette belle journée dédiée aux mamans ! Préparez lui c...

Lire

Quels soins pour les blessures liées à un appareil dentaire

Quels soins pour les blessures liées à un appareil dentaire

Depuis plus d’un siècle, l’appareil dentaire est le traitement par excellence pour avoir de belles dents bien...

Lire

Visières de protection : sont-elles efficaces ?

Visières de protection : sont-elles efficaces ?

Et si pour se protéger du coronavirus, on portait tous une visière de protection ? Facilement lavable, réutili...

Lire
L'annuaire des professionnels

Sur le même sujet

Petits flans de chouchou au curcuma et gingembre frais

Petits flans de chouchou au curcuma et gingembre frais

Le chouchou fait partie intégrante de la cuisine mauricienne. On le mange de différents façons : en salade, cu...

Lire

Recette de quiche à la betterave

Recette de quiche à la betterave

La betterave regorge de bienfaits pour la santé. Pourtant, beaucoup d’enfants (et d’adultes) ne l’aiment pas....

Lire

Quindims de yaya : un déclieux flan à la noix de coco

Quindims de yaya : un déclieux flan à la noix de coco

Les quindims de yaya sont de délicieux petits gâteaux traditionnels du Brésil. Ces gourmandises à la noix de c...

Lire
La réponse

Bonjour Monsieur Je comprends que vous ayez des difficultés à en parler mais rassurez-vous ; vous n'avez aucune raison d'ê...

Vous avez une question?

Les sujets plus

Se raser les parties intimes, pas conseillé du tout !

Se raser les parties intimes, pas conseillé du tout !

Ça pique trop ! Ce n’est pas propre ! Bah, tout le monde le fait… Pour des raisons d’hygiène ou simplement pou...

Lire

6 choses qui vous font échouer à votre examen du permis de conduire

6 choses qui vous font échouer à votre examen du permis de conduire

Vous avez échoué à votre examen de permis de conduire ? Ou, vous vous apprêtez à passer l’examen et avez peur...

Lire
Moi

Taches blanches sur la peau ? Voici les remèdes

Taches blanches sur la peau ? Voici les remèdes

Vous avez des taches blanches sur la peau ? Elles se trouvent sur le visage, le cou, l’abdomen ou les bras et...

Lire

Votre urine sent fort ? En voici les causes !

Votre urine sent fort ? En voici les causes !

L’odeur de votre pipi ne vous interpelle pas forcément. Après tout, ce n’est qu’une odeur d’urine ! Mais parfo...

Lire

Fellation : 7 conseils pour bien lui donner du plaisir

Fellation : 7 conseils pour bien lui donner du plaisir

Ce n’est un secret pour personne : les hommes adorent qu’on leur fasse une fellation. Mais attention, pas n’im...

Lire

Combien de cheveux avons-nous ? Pourquoi deviennent-ils blancs ? Les couper les rend-ils plus forts ? Etes-vous incollable sur les cheveux ? Faites le test pour le savoir !

Faites le test
10 question(s)

L’acné concerne uniquement les adolescents, manger du chocolat donne des boutons, il ne faut pas se maquiller quand on a de l’acné… les idées reçues concernant l’acné sont nombreuses mais sont-elles vraies ? Que savez-vous réellement de l’acné ? Faites ce test pour évaluer vos connaissances sur le sujet.

Faites le test
8 question(s)

On trouve tout un tas de produits minceur sur le marché : réducteurs d’appétit, boissons détox, pilules anti-graisses, produits allégés, etc. De plus en plus de personnes ressentent l’envie de maigrir au plus grand bonheur des laboratoires. Elles semblent bouder les alliés minceur que la nature leur offre. Mais les connaissent-ils seulement ? Et vous, saurez-vous les trouver ? Faites ce test pour évaluer vos connaissances sur les aliments minceur.

Faites le test
8 question(s)
Parlons-Nous
Vous souhaitez témoigner, partager votre expérience ? Contacter Anne Gaelle en écrivant à [email protected]

Rechercher

L'annuaire des professionnels

Message envoyé!

Merci de votre message, nous vous répondrons le plus rapidement possible.

Contactez-nous

Ce formulaire recueille votre nom, numéro de téléphone et adresse e-mail afin que nous puissions répondre à votre demande. Veuillez consulter notre politique de confidentalité afin de prendre connaissance sur la façon dont nous protégeons vos informations.

Mettez du bien-être dans votre boîte mail

Abonnez-vous à la newsletter

Merci de vous être abonné.