La cuisine au barbecue : nos conseils | Objectif Santé

La cuisine au barbecue : nos conseils

Envie de déguster un succulent morceau de viande, des brochettes, des légumes, du poisson au barbecue ? Qui dit période estivale à Maurice dit plage, feu d’artifices, barbecue et glace. Sauf que la cuisson au barbecue peut comporter des risques pour la santé quand elle est mal faite, voici nos conseils.

La cuisine au barbecue : nos conseils

En prenant les précautions suivantes, vous pourrez vous délecter de vos grillades en toute quiétude.

  • Nettoyez votre grille entre deux grillades afin d’éliminer tous les résidus noirs. 
  • Retournez souvent les aliments : c’est lorsqu’ils surchauffent qu’ils se chargent en hydrocarbures.
  • Craquez pour des viandes et des poissons maigres. Ils ne sont pas seulement meilleurs pour votre santé cardiovasculaire mais dégagent aussi moins d’hydrocarbures. 
  • Sur un barbecue classique, à l’horizontale, placez toujours la viande à 10 cm des braises pour ne pas que les flammes touchent la viande. 
  • Si vous les aliments ont été touchés par les flammes, certaines parties deviennent parfois noires et dures. Ne consommez pas ces parties noircies, elles peuvent contenir des molécules potentiellement cancérigènes.
  • Faites attention à la chaleur : évitez de griller à plus de 220 °C.
  • Accompagnez toujours vos grillades de légumes. Ils sont riches en antioxydants qui rééquilibrent l’acide-base du corps.
  • Faites tremper vos viandes dans des marinades : vinaigre, herbes, épices
  • Privilégiez une hygiène impeccable durant la préparation au barbecue. Pour prévenir les contaminations croisées, gardez séparées les viandes crues et les viandes cuites.
  • Evitez d’accompagner vos grillades de condiments trop gras ou trop salés

Les bienfaits du barbecue

Lorsque vous le faites correctement et rarement, le barbecue comme mode de cuisson peut vous faire du bien. Déjà, vous consommez moins de graisse. Cette mode de cuisson ne requiert pas d’ajout de matières grasses et permet d’évacuer certaines graisses des viandes. Tant que vous n’accompagnez pas vos grillades de frites ou de condiments gras, il sied parfaitement à ceux qui veulent garder la ligne ou protéger leur système cardiovasculaire.

Et puis, n’oubliez pas que les barbecues se font en famille ou entre amis, en plein air. Occasion idéale pour faire le plein de vitamine D, de tisser ou renouer les liens et se déstresser.

Source : Votre magazine de santé connectée

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