Comment savoir si votre poulet est avarié ? | Objectif Santé

Comment savoir si votre poulet est avarié ?

Qui n'aime pas la bonne viande? Mais quand la viande n’est plus fraîche cela peut être catastrophique pour votre santé. La viande avariée peut provoquer une intoxication alimentaire, des vomissements, des nausées, des crampes abdominales, de la fièvre, de la diarrhée et d’autres symptômes graves. Alors, comment faire pour savoir si votre poulet est avarié ?

Comment  savoir si votre poulet est avarié ?

Vérifiez la date limite de consommation (DLC) 

Si vous achetez votre poulet en grande surface, choisissez la date limite de consommation la plus éloignée et consommez-le avant son expiration. Pour le poulet acheté en vrac au comptoir ou dans une boucherie ou au marché, consommez-le dans les deux jours suivant votre achat. Si vous comptez préparer votre poulet beaucoup plus tard, il faudra le congeler. 

Si le poulet est dans votre réfrigérateur depuis plus de 3 jours ou dans votre congélateur depuis plus de 4 mois, jetez-le.

Vérifiez la couleur. 

Le poulet cru doit être rose - ou jaune si le poulet a été nourri au maïs - et le gras doit être blanc. Si vous remarquez une coloration grise ou si les parties grasses ont des taches jaunes, c’est mauvais signe et vous devriez le jeter immédiatement. La couleur grise est le signe que le poulet n’est plus frais.

Sentez votre poulet. 

Votre nez est votre meilleur ami !  Un poulet frais  ne devrait pas avoir véritablement d`odeur perceptible, juste...une odeur de poulet. En revanche, s’il n’est pas frais il dégage une forte odeur que certaines personnes décrivent  comme une "odeur aigre, rance". D'autres l'associent à l'odeur d'ammoniaque. Dans tous les cas, s'il y a une odeur désagréable, jetez votre poulet.

Vérifiez si le poulet est gluant au toucher.

Un poulet frais n’est ni gluant ni collant. Si la chair vous semble un peu glissante, visqueuse, ou si du liquide qui ressemble à du mucus, suinte c’est qu’elle est probablement déjà abimée. Un poulet frais doit être humide mais pas visqueux.

Vérifiez les poulets congelés

Lorsque vous achetez du poulet congelé ou que vous décongelez votre poulet, il est important de voir si le poulet est toujours bon. Voici quelques conseils pour le vérifier:

  • Si vous voyez une couche de glace (un peu comme celle accumulée dans un congélateur non décongelé depuis longtemps) :  votre poulet n'est plus bon parce qu’il a été mal congelé.
  • Si vous voyez des marques blanches et plus sèches, c’est un problème de brûlure de congélation. Elles ne vous feront pas de mal, mais rendront le goût poulet moins agréable.
  • Vérifiez la couleur du poulet. C’est moins facile à vérifier que pour le poulet cru. Mais, recherchez les mêmes marques grises ou le jaunissement de la graisse sur le poulet. 

Et lorsque le poulet est déjà cuit ?

Vous n’avez pas vérifié le poulet, vous l’avez fait cuire, et maintenant vous voulez savoir s’il est bon à manger ? Eh bien, il y a des signes que vous devriez rechercher. Vous pouvez vérifier ces mêmes signes dans un restaurant. Si vous les trouvez, n'hésitez pas à faire enlever votre plat.

  • Sentez le poulet : il peut être difficile de distinguer l’odeur à cause des herbes et des épices. Cependant, même cuit, la puissante odeur d’un poulet avarié ne disparaît pas. Si ça sent l’oeuf pourri ou le soufre... c’est un bien mauvais signe
  • Si possible, recherchez les changements de couleur. Si vous avez commencé à cuire le poulet et que celui-ci était blanc, mais est devenu gris pendant la cuisson, jetez-le.
  • Enfin, goûtez le poulet avant de l'avaler. Si vous n'êtes pas sûr que le poulet soit toujours bon, prenez juste une bouchée : un goût aigre ou peu acide, recrachez et jetez tout.

Dernier conseil

Il est inutile de laver votre poulet avant de le faire cuire , c’est même une pratique qui peut s’avérer dangereuse : en 2012, l’Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) avait lancé une campagne contre le rinçage de poulet, afin d’alerter la population contre la propagation du campylobacter. Les infections que cette bactérie occasionne sont généralement bénignes (diarrhée, nausées, fièvre,...), mais peuvent être plus graves, voire mortelles chez les très jeunes enfants et les personnes âgées.

Sachez que les bactéries qui se trouvent sur votre poulet vont être détruites durant la cuisson. Donc si cela vous rassure de vouloir nettoyer votre poulet, passez juste un essuie-tout avant de cuire votre viande. Cela sera largement suffisant !

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