Diabète : qu’est-ce que l’indice glycémique ? | Objectif Santé

Diabète : qu’est-ce que l’indice glycémique ?

Si vous êtes diabétique ou pré-diabétique, votre médecin vous a sûrement déjà conseillé de limiter votre consommation d’aliments à indice glycémique élevé. Mais qu’est-ce que l’index glycémique ? Que mesure-t-il ? Quels sont les aliments à indice glycémique élevé ? Nous vous aidons à en savoir plus. Que vous soyez diabétique ou pas, ceci vous aidera à manger plus sainement et à contrôler votre poids.

Diabète : qu’est-ce que l’indice glycémique ?

Quelques mots sur la glycémie

Avant de parler de l’indice glycémique, il convient d’évoquer brièvement la glycémie. Le terme « glycémie » renvoie à la quantité de sucre dans le sang. Chez n’importe quel individu, le taux de glycémie varie selon les aliments consommés, l’heure de la journée, les efforts physiques fournis et l’effet de certaines hormones (insuline, glucagon…).

Lorsque la glycémie est élevée, nous parlons de diabète. Selon l'OMS (Organisation mondiale de la santé), il y a diabète quand la glycémie à jeun est supérieure ou égale à au moins deux reprises à 7 mmol/l ou 1,26 g/l.

L’indice glycémique (IG)

L’indic glycémique mesure la capacité d’un aliment à faire élever la glycémie après l’ingestion. Plus l’IG d’un aliment est élevé, plus cet aliment risque de donner lieu à un pic de glucose dans le sang. L’effet est rapide mais de courte durée.

Lorsque l’IG d’un aliment est bas, il y a une libération minime et continue d’énergie sur le long terme. Les aliments à IG bas libèrent lentement le glucose et stabilisent le taux de glycémie.

Quels aliments éviter ?

L'indice glycémique d'un aliment peut varier de 1 à 100. Lorsqu’il est supérieur à 70, nous parlons d’aliments à IG élevé. Il s’agit là d’aliments à éviter. Le pain blanc, par exemple, contient de l’amidon, un sucre complexe et doit être consommé avec modération. Exemples d’autres aliments à proscrire : sucre blanc, pomme de terre, pâtisseries, pain, boissons gazeuses, bière…

Les légumes (asperges, aubergines, salades…), le lait écrémé ou demi-écrémé et les légumineuses (haricots secs, lentilles…) sont à privilégier.

Pour maintenir une glycémie stable, il est aussi important de surveiller son poids et de limiter son taux de cholestérol. Comme l’insulinorésistance risque de faire baisser les taux de « bon cholestérol », il est indispensable de consommer des aliments riches en bonnes graisses.

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