2 recettes anti-gaspi à base de feuilles de chou-fleur | Objectif Santé

2 recettes anti-gaspi à base de feuilles de chou-fleur

Si on adore manger le chou-fleur, on aime moins ses troncs, ses côtes et ses feuilles. Souvent, ils finissent à la poubelle. Or, tout se mange dans le chou-fleur. Ses feuilles sont même de véritables concentrés de bienfaits pour la santé ! Voici pourquoi vous ne devez plus les jeter. Et en prime 2 recettes anti-gaspi à faire profiter à toute la famille.

2 recettes anti-gaspi à base de feuilles de chou-fleur

Pourquoi il ne faut pas jeter les feuilles de chou-fleur

Saviez-vous qu’à chaque fois que vous nettoyez votre chou-fleur, vous vous débarrassez d’une source riche en calcium ? On parle là des feuilles de chou-fleur. Selon un célèbre nutritionniste, les feuilles de chou-fleur font partie des plus grandes sources de calcium en matière de légumes.

Le chou-fleur a des vertus nutraceutiques exceptionnelles. Ses feuilles sont une excellente source de calcium, de fer et de fibres. Pour info, les aliments riches en calcium et en fer ont des actions positives sur le corps : améliorent la santé des os, le système immunitaire et la digestion, entre autres.

Pour les personnes intolérantes au lactose, le chou-fleur, plus précisément ses feuilles vertes, fraiches et tendres, se présentent comme une très bonne source de calcium. A savoir qu’elles se mangent aussi bien cuites que crues. On peut les utiliser dans diverses recettes.

Recettes anti-gaspi à base de feuilles, troncs et côtes de chou-fleur

Wok de nouilles aux feuilles de chou-fleur (pour 2 personnes)

Une recette simple, facile et gourmande pour les amateurs de nouilles et les végan.

Ingrédients :  

  • 200 g de nouilles chinoises
  • 100 g de feuilles de chou-fleur  coupés en morceaux et 100 g de côtes coupés en petits tronçons
  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 petit morceau de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe de sauce tamari
  • poivre

Réalisation

Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok et faites revenir les feuilles, les côtes, le gingembre, l’ail et les graines. Ajoutez un peu de poivre. Lorsque les légumes sont cuits mais sont encore croquants, ajoutez la sauce tamari.

Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les et ajoutez-les au wok. Faites sauter le tout et servez.

Vous pouvez parsemer quelques graines de sésame pour la décoration.

Purée de fanes de chou-fleur (pour 2 personnes)

A déguster par temps froid !

Ingrédients :

  • Les fanes d’un chou-fleur
  • 1 oignon
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 2 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • Beurre
  • Sel, poivre

Réalisation

Faites revenir l’oignon dans le beurre. Ajoutez les fanes puis recouvrez et laissez cuire 5 minutes. Ensuite, ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 10 minutes avant d’ajouter les pommes de terre. Assaisonnez selon le goût,  mixez le tout et ajoutez la crème. A servir chaud !

Variante : vous pouvez faire un délicieux velouté avec les mêmes ingrédients (ajoutez aussi les côtes et troncs du chou-fleur). Il vous suffit de changer le mode de cuisson : coupez tous les légumes en petits morceaux et faites cuire dans une cocotte. Mixez le tout très finement et ajoutez peu à peu de la crème fraiche selon le goût.

Comme vous pouvez le voir, les « déchets » d’un légume ne sont pas vraiment des déchets, du moins pour certains. Vous pouvez en faire de savoureuses recettes anti-gaspi pour le bonheur de toute votre famille.  

Et vous, avez-vous des recettes anti-gaspi à nous partager ?

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