Roquette : pourquoi il faut la mettre au menu | Objectif Santé

Roquette : pourquoi il faut la mettre au menu

Vous aimez la roquette ? Vous savez, ce légume à feuilles qu’on trouve généralement en sachet dans les supermarchés ? On la confond souvent avec la laitue ! Quoi qu’il en soit, si vous ne la connaissez pas, nous vous recommandons de l’ajouter à votre menu car c’est elle regorge de bienfaits pour la santé.

Roquette : pourquoi il faut la mettre au menu

Au goût légèrement piquant, les feuilles de roquette sont parfaites pour relever la saveur des salades, des soupes ou encore des sauces. Faisant partie de la famille des crucifères (tout comme le chou ou  les radis), la roquette est très intéressante sur le plan nutritionnel.

Bienfaits santé de la roquette

Elle est un concentré d’antioxydants

Les antioxydants, pour ceux qui ne savent pas, sont réputés pour leur capacité à combattre les cancers, les maladies dégénératives et les maladies cardiovasculaires ainsi que toutes les affections liées au vieillissement. La roquette est une petite mine d’antioxydants. Elle contient d’ailleurs davantage de lutéine, de béta carotène et de quercétine (comparée aux autres verdures). Les deux premiers sont des antioxydants de la famille des caroténoïdes, qui participent à l’éradication des radicaux libres tandis que le dernier est un antioxydant qui aide à renforcer la résistance des vaisseaux sanguins.

On y retrouve également des glucosinolates. Ils sont de très bons antibactériens et aident à booster l’immunité.

Elle a des vertus alcalinisantes

Cela veut dire qu’elle aide à rétablir l’équilibre acido-basique de l’organisme en réduisant l’acidité et en alcalinisant le pH sanguin.

Elle est pourvue d’excellente source de vitamines

On y trouve notamment de la vitamine K qui joue un rôle dans la coagulation sanguine et de la vitamine B9 qui est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux.

Elle est riche en calcium

Un nutriment indispensable à la bonne santé des os et tout particulièrement à la solidité de notre squelette.

Elle améliore la digestion

Dotée d’une forte concentration en fibres qui accélèrent le transit intestinal, la roquette aide à contrôler la sécrétion biliaire et à booster les acides digestifs pour une meilleure digestion et l’assimilation des aliments.

Comment la prépare-t-on ?

Comme mentionné plus haut, vous pouvez l’utiliser pour agrémenter vos salades, vos sauces ou vos soupes. Vous pouvez aussi la préparer :

En tisane : dans un récipient, faites bouillir une tasse d’eau et ajoutez-y 1 cuillère à soupe de feuilles fraiches. Laissez infuser environ 10 minutes. Filtrez et buvez, de préférence après le repas pour faciliter la digestion.

En fondue : faites-la fondre dans un filet d’huile d’olive sur feu doux en remuant sans cesse. Retirez du feu dès que les feuilles sont fondantes et mélangez avec des pâtes et un peu de crème. Un vrai régal !

En mesclun : vous pouvez la servir avec d’autres jeunes pousses (par exemple avec du cresson et des épinards), vous y ajoutez un filez d’huile de coco, de balsamique et quelques éclats de noisettes et à vous un joli plat sain et gourmand.

En garniture : dans les sandwichs ou sur les pizzas.

A savoir que les graines de roquette sont comestibles, si vous avez l’occasion de vous en procurer, n’hésitez pas à les ajouter à votre alimentation – à utiliser comme condiment !

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