Recette de quiche à la betterave | Objectif Santé

Recette de quiche à la betterave

La betterave regorge de bienfaits pour la santé. Pourtant, beaucoup d’enfants (et d’adultes) ne l’aiment pas. Pour changer un peu, voici une recette de quiche à la betterave.

Recette de quiche à la betterave

Les bienfaits de la betterave : petit rappel 

La betterave regorge des vitamines A, B, C, de magnésium, de fer et de phosphore. Elle facilite le travail du foie, faisant d’elle un puissant allié détox. Elle régule le taux de cholestérol, améliore la circulation sanguine et lutte contre l’hypertension artérielle. Grâce à ses vertus antioxydantes, elle prévient le cancer. Bien-entendu, comme elle est une bonne source de fer, la betterave participe à la formation des globules rouges et à l'oxygénation du sang, prévenant ainsi l’anémie. 

Pour en savoir plus sur les valeurs nutritives de la betterave, lisez l’article de passeport santé.  

Convaincu (e) ? Voici une recette de quiche à la betterave à essayer.   

La recette de quiche à la betterave 

Ingrédients 

  • 200 grammes farine 
  • 120 grammes de beurre sortant du frigo 
  • 1 pincée de sel 
  • 3 cuillères à soupe d’eau 
  • 3 grosses betteraves rouges 
  • 250 grammes de fêta 
  • 250ml crème fraîche 
  • 3 œufs 
  • 1 oignon 
  • 1 pincée de noix de muscade 
  • Du poivre 

Préparation 

  • Pelez les betteraves et faites-les bouillir pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.  
  • Commencez à préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le sel et le beurre. Pétrissez du bout des doigts pendant 2-3 minutes. Ajoutez l’eau et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse 
  • Ecrasez la pâte 2 ou 3 fois sur un plan de travail enfariné en utilisant la paume de la main ou un rouleau à tartres. Lorsqu’elle est prête, transférez-la à un moule à tarte rond (environ 20 cm). 
  • Coupez les betteraves cuites en petits cubes. Coupez également l’oignon en fines lamelles.  
  • Utilisez vos doigts pour émietter le fêta. Au fromage, ajoutez les œufs et la crème. Assaisonnez de poivre et de noix de muscade. Si vous le souhaitez, vous pouvez y mettre une pincée de sel mais gardez en tête que le fêta est déjà légèrement salé. Versez le mélange sur la pâte. 
  • Disposez les rondelles de betterave et l’oignon sur la pâte. Enfournez à 200°C pendant 45 minutes.  

Bon appétit ! 

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