Les légumes qu’il faut toujours cuire | Objectif Santé

Les légumes qu’il faut toujours cuire

Nous le savons, les légumes vous permettent de faire le plein de vitamines. Mais les consommez-vous correctement ? Voici les légumes qu’il faut toujours cuire.

Les légumes qu’il faut toujours cuire

Certains aliments sont meilleurs cuits 

Nous pensons souvent que la cuisson détruit les vitamines fragiles et autres nutriments bienfaisants que contiennent certains aliments. Nous savons aussi que les crudités regorgent de bienfaits pour la santé. Mais savez-vous que la cuisson facilite la libération (et l’assimilation) des nutriments de certains légumes ? Sur le site foodrevolution.org, nous apprenons que la cuisson de certains légumes vous permet d’assimiler plus d’antioxydants ou de lycopène. 

Les légumes qu’il faut toujours cuire 

Les épinards 

Cuisez les épinards dans une poêle en conservant son jus afin de profiter pleinement des micronutriments qu’ils contiennent. Si possible, consommez les épinards avec de la crème fraiche : cela facilitera l’absorption de la provitamine A et de la vitamine B9. En consommant des épinards cuits, vous faites le plein d’antioxydants qui protègent votre cœur et vos yeux.  

Les tomates 

Vous le savez sûrement déjà : les tomates contiennent de la lycopène qui protège le cœur et prévient les cancers. La chaleur facilite la libération de lycopène et facilite son assimilation par le corps. Pour faire le plein de lycopène donc, cuisinez vos tomates et raffolez-vous de ketchup. Pour savoir comment fabriquer votre ketchup maison, cliquez ici

Les carottes 

Etes-vous parmi ceux qui ne mangent que de la carotte crue ? Pour profiter pleinement du béta-carotène que contiennent les carottes, il faudra commencer à les consommer cuites. Le béta-carotène étant liposoluble, il vaut mieux cuire les carottes avec un peu de matière grasse. 

Les asperges 

Il est conseillé de faire cuire les asperges afin de profiter des fibres qu’elles contiennent. Pour ne pas perdre les vitamines dont elles regorgent (la vitamine B9 est fragile), privilégiez une cuisson au bain marée.  

Les champignons 

Il est préférable de bien cuire les champignons afin de profiter des antioxydants qu’ils contiennent. Certains champignons renferment aussi des ingrédients toxiques, potentiellement cancérigènes que vous pouvez facilement éliminer grâce à la cuisson. N’oubliez pas qu’en étant cuits, les champignons libèrent des substances qui accentuent la saveur de vos plats. 

La pomme de terre 

Notre système digestif n’est pas conçu pour digérer l’amidon que contient la pomme de terre crue. 20% de l’amidon que contient la pomme de terre est également toxique. Ce n’est qu’après la cuisson que l’amidon se transforme en sucre et devient inoffensif. 

Saviez-vous que ces légumes doivent être consommés cuits ? N’oubliez pas de partager l’article avec vos amis ! 

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