Combien de temps conserver (sans danger) les restes de nourriture ? | Objectif Santé

Combien de temps conserver (sans danger) les restes de nourriture ?

Que serait la vie sans les restes ? Ils peuvent faire des repas tout prêt le lendemain. Parfois ils sont même meilleurs. Et puis, c’est un principe : vous êtes contre le gaspillage alimentaire. Vous ne jetez rien ! C’est très bien…Encore faut-il savoir combien de temps conserver ces restes. Savoir surtout jusque quand vous pouvez les consommer sans danger. Voici nos conseils.

Combien de temps conserver (sans danger) les restes de nourriture ?

Combien de temps garder les restes au réfrigérateur ?

Selon le code alimentaire de la FDA, tous les aliments périssables qui sont ouverts ou préparés doivent être jetés après 7 jours, maximum. Aucun reste ne devrait rester dans votre réfrigérateur plus longtemps que cela. Certains aliments devraient même être jetés le jour même. 

Les pâtisseries

  • Le jour même pour les pâtisseries fraiches à base d’oeufs, de beurre, de lait ou de crème fraiche (ex : fraisier ou tiramisu)
  • 1 à 2 jours pour les pâtisseries cuites comme les quiches, la pizza, les tartes aux pommes ou la crème brûlée. 

Les gratins

2 à 3 jours mais tout dépend des ingrédients utilisés. S’ils contiennent des oeufs, de la crème fraiche, du lait ou du beurre, ne les conservez pas plus de 2 jours. 

Les pâtes

  • 2 jours s’ils contiennent des produits à base de lait (crème, beurre, fromage,…)
  • 3 jours s’ils sont à la sauce tomate

Les oeufs

  • le jour même pour des oeufs brouillés ou une omelette
  • 5 à 6 jours pour les oeufs durs. Mais il vaut mieux vérifier la date de péremption. Les faire cuire ne prolongera pas leur fraicheur.  

La viande cuite

  • 1 à 2 jours pour la volaille avec sauce au frais dans une boite hermétique
  • 3 à 4 jours pour la volaille sans sauce et toutes les autres viandes avec ou sans sauce si vous gardez au frais dans une boite hermétique 

Le poisson cuit

2 jours dans une boite hermétique

Les légumes cuits 

3 à 4 jours si vous les gardez dans une boîte en verre ou en plastique fermée hermétiquement

3 règles essentielles pour tous les aliments :

En cas de doute, n’hésitez pas à jeter

Vous ne savez plus depuis quand cet aliment est dans le réfrigérateur, ne vous risquez pas à le manger. Jetez-le. A l’avenir, pour éviter ce problème, étiquetez et datez vos restes avant de les réfrigérer.

Utilisez des boites hermétiques

Choisissez des boites de rangement propres et en bon état. Utilisez des boites hermétiques plutôt que des bols non couverts. Ne conservez jamais les aliments dans la boîte dans laquelle vous les avez achetés. 

Réfrigérez les aliments dès que possible. 

Essayez de mettre les aliments au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur cuisson (ou plus tôt s’ils sont suffisamment refroidis). Si les aliments ont été laissés à température ambiante pendant plus longtemps que cela, ils peuvent commencer à développer suffisamment de bactéries pour vous rendre malade. 

Pour conclure, rappelez vous qu’il y a quelques règles de sécurité alimentaire à connaitre 

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