Petits flans de chouchou au curcuma et gingembre frais | Objectif Santé

Petits flans de chouchou au curcuma et gingembre frais

Le chouchou fait partie intégrante de la cuisine mauricienne. On le mange de différents façons : en salade, cuit, en daube, en fricassée, en cari, farci, en gratin… Voici une nouvelle recette qui vous permettra de le cuisiner d’une autre façon. La recette des petits flans de chouchou au curcuma et gingembre frais. Un délice !

Petits flans de chouchou au curcuma et gingembre frais

Saviez vous que le chouchou est composé à 90% d’eau. C’est aussi un aliment riche en vitamine C, en potassium, en cuivre et en magnésium. Il est donc excellent pour cuisiner de façon diététique et équilibré. En plus d’être un excellent diurétique. Comme son gout est peu prononcé, il faut bien l’agrémenter d’épices. 

Ingrédients pour 6 portions (1 moule à silicone)

  • 1 chouchou râpé finement
  • 2 oeufs battus en omelette
  • 1 oignon finement haché
  • 1 cuillère à café d’ail écrasé
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café (bombée) de gingembre frais râpé 
  • 1 c à café de Curcuma frais râpé 
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 c à café bombée de fécule de maïs
  • de l’huile d’olive
  • des fines herbes fraîches ( thym, ciboulette, coriandre fraîche) ciselées
  • sel et poivre

Préparation

  1. Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°c.
  2. Dans une poêle, versez l’huile d’olive; 
  3. Dès qu’elle est chaude, faites revenir rapidement le hachis d’oignons, le chouchou râpé, l’ail, le gingembre le curcuma râpés et le thym
  4. Assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Hors du feu, rajoutez la fécule de maïs délayée dans la crème, les oeufs et les herbes fraiches 
  6. Huilez bien les moules en silicone et farinez-les légèrement
  7. Versez la préparation dans les 6 moules
  8. Faites cuire au four pendant environ 15 à18 minutes (tout dépendra de votre four)
  9. A déguster chauds, tièdes ou froids. Vous pouvez les servir seuls, en apéritif, par exemple ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. 

Bon appétit ! 

Petite astuce:

Pour éviter d’avoir les doigts tout collants en épluchant le chouchou, voici une petite astuce. Avant d’éplucher le légume, coupez-le en deux et placez chaque moitié dans de l’eau. Attendez une quinzaine de minute avant de le peler.  Une autre technique consiste à l’éplucher sous l’eau. Mais c’est beaucoup d’eau perdue et donc pas très écolo ! 

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