Quel sel est le meilleur pour notre santé ? | Objectif Santé

Quel sel est le meilleur pour notre santé ?

Avant, le sel n’était que ça… du sel. Rien de fantaisiste, juste quelque chose qui servait à saler. Puis il a fallu faire un choix entre le sel de table iodé ou le sel de mer. Aujourd’hui, on doit choisir entre différentes couleurs et textures : du gros, du fin, du blanc, du rose, du sel de mer, de terre,… En dehors de leur prix, quelles différences y a t-il entre ces différents types de sel ? Comment savoir lequel est le plus sain, le meilleur pour notre santé ?

Quel sel est le meilleur pour notre santé ?

Les différents types de sel

Le sel de table

C’est le plus utilisé. C’est un sel très raffiné, donc fortement moulu, ce qui élimine toutes ses impuretés mais aussi ses oligo-éléments. Il est blanchi, enrichi en iode et pour certains en fluor. On y ajoute souvent des additifs,  pour ralentir l’absorption de l’humidité, ainsi que des conservateurs. Mais c’est le plus approprié pour assaisonner les plats au moment de leur préparation. 

Le sel de mer non raffiné

Il est fabriqué par évaporation de l’eau de mer. Il contient du chlore, de sodium, et on y ajoute de l’iode et du fluor, entre autres additifs. Selon son mode de traitement, il peut contenir divers oligo-éléments comme le potassium, le fer et le zinc. 

La fleur de sel

Elle est récoltée de manière artisanale à la surface des salines marines. C’est un sel généralement utilisé en finition. Il est léger et se dissout facilement dans le palais. En termes de santé, c’est un sel de mer pauvre en sodium (15%) et riche en minéraux . Il est hypotonique, ce qui signifie qu’il ne provoque pas de rétention d’eau.

Le sel rose de l’Himalaya

Extrait au Pakistan et provient de la mine de sel de Khewra, la deuxième plus grande mine de sel au monde. Le sel de l’Himalaya contient souvent des traces d’oxyde de fer (rouille), ce qui lui donne une couleur rose. Il est très riche en minéraux et contient les 84 oligo-éléments essentiels dont le corps a besoin.  Lui aussi est un sel de finition.

Les sels aromatisés

Ils peuvent contenir un nombre illimité de suppléments naturels, de l’écorce de citron à la lavande, des truffes séchées au piment. Vous pouvez les acheter déjà préparés ou en fabriquer vous même chez vous. Quand au sel fumé, il n’est que cela,… fumé. 

Quel est le sel le plus sain ?

S’il existe de nombreuses recherches sur le sel et ses effets sur la santé, jusqu’à présent, aucune étude n’a comparé les effets des différents types de sel sur la santé. Mais si on s’amusait à en réaliser une, il est peu probable que l’on y trouve des différences majeures. La plupart des sels sont similaires et se composent de chlorure de sodium et d’infimes quantités de minéraux.

Si les sels non raffinés contiennent moins d’additifs et d’agents anti-agglomérants, les principales différences concernent la texture, la taille des grains et la saveur. Mais en fin de compte, du sel, c’est du sel. Ce qui signifie qu’au poids, tous contiennent la même quantité de sodium : une cuillère à café de sel contient environ 2 400 mg de sodium. 

Le principal objectif du sel est d’ajouter de la saveur. Par conséquent, choisir tel type de sel plutôt qu’un autre ne va pas affecter votre santé de manière drastique. Ce qui compte vraiment c’est la quantité qui est utilisée et la façon de le consommer. 

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