Le Lassi, une délicieuse boisson rafraichissante | Objectif Santé

Le Lassi, une délicieuse boisson rafraichissante

Le Lassi, parfois appelé le « milkshake indien », est une boisson qui vient du Punjab, une région du nord de l’Inde. Elle est composé de yaourt, d’eau et d’épices. C’est une boisson, connue, en Inde, pour avoir des propriétés curatives ayurvédiques. Voici comment préparer cette délicieuse boisson rafraichissante.

Le Lassi, une délicieuse boisson rafraichissante

Le Lassi, un effet calmant 

Née autour de 1000 avant J.-C., on peut considérer le lassi comme étant le premier smoothie au yaourt dans le monde. Selon les anciens textes, cette boisson a été  préparée et consommée pendant des siècles sous différentes formes. C’est une boisson bien connue pour ses propriétés curatives ayurvédiques. Le lassi aurait un effet calmant pour l’estomac mais aussi pour l’esprit. Riche en protéines, en vitamines  et calcium, cette boisson permet de booster l’énergie notamment lorsqu’il fait très chaud. Mais pas seulement. 

Le lassi accompagne très bien les repas épicés. L’un des ingrédients le plus couramment utilisé est le cumin, aux propriétés anti-inflammatoires. De plus, le yaourt permet d’atténuer la chaleur des épices et donc de faciliter la digestion. Enfin, le fait de mélanger de l’eau avec du yaourt le rend plus facilement digeste.

Différentes façon de préparer le lassi. 

Le lassi est, à l’origine, une boisson salée. La version sucrée est une invention plus récente mais tout aussi appréciée. La texture du lassi est variable de sorte que certaines boissons sont très épaisses  tandis que d’autres peuvent être plus légères. Tout dépend des proportions de yaourt et d’eau. 

La boisson peut également être faite avec du babeurre pour plus d’aigreur, ou des ingrédients comme le lait de coco ou de soja pour les végétaliens ou les personnes souffrant d’une intolérance au lactose. Les épices utilisées peuvent varier considérablement : cumin, curcuma, poudre de piment moulu, muscade, cardamome.

Le lassi à la mangue est l’une des recettes les plus connues, mais on peut aussi utiliser d’autres fruits. Enfin, on peut déguster des lassi doux, aromatisés au miel ou au sucre et l’eau de rose.

Une recette simple 

Préparer cette boisson est très facile. C’est comme un smoothie, il suffit de mixer tous les ingrédients. Ce qui vous donnera 2 grand verres de lassi

Le lassi sucré à la mangue 

  • 1 grosse mangue mûre, pelée et coupée en cubes 
  • 1 yaourt
  • 1/2 verre d’eau glacée (à remplacer par du lait si vous voulez un lassi plus crémeux)
  • 1 cuillère de miel ou de sucre brun

Mixer d’abord la mangue en purée puis ajoutez les autres ingrédients. 

Le lassi salé : 

  • 1 yaourt
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre fraîche hachée
  • 2/3 c. à thé de sel
  • une pincée de poivre noir

Mixez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Servez tel quel, ou avec des glaçons.

Bonne dégustation. 

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