Ingrédients (pour 6 pers.)
Meringues à la rose
- 4 blancs d’oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 100 g sucre glace
- 1pincée Sel
- 2 gouttes de colorant rouge
- 2 cuil. à café eau de rose
Fondant au chocolat
- 200 g de chocolat noir en morceaux
- 160 g de poudre d’amandes
- 20 cl de crème liquide
- 120 g sucre en poudre
- 3 œufs
Préparation
Commencez d’abord la préparation des meringues
- Préchauffer le four à 100°C.
- Dans un bol, battez les blancs d’oeufs et ajouter doucement et progressivement le sucre en poudre, 70 g de sucre glace et la pincée de sel.
- Versez les gouttes de colorant rouge et l’eau de rose et mélangez jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme et brillante.
- Sur la plaque de four, déposez une feuille de papier sulfurisé.
- A l’aide d’une poche à douille, faites des petites meringues (de la forme de votre choix, rondes, en forme de coeur,…). Espacez les bien et saupoudrez les du sucre glace restant.
- Enfournez 1 heure 15 minutes environ.
- Laissez refroidir avant de les décoller de la feuille.
Pendant ce temps préparez votre gâteau
- Faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème fraiche à feu doux. Remuez plusieurs fois jusqu’à ce que le mélange soit fluide et homogène.
- Sortez la casserole du feu et préchauffez le four à 180°C.(th 6)
- Au mélange crème fraiche/chocolat, ajoutez la poudre d’amandes et le sucre. Mélangez bien.
- Dans cette préparation, ajoutez les oeufs un par un en prenant le temps de bien mélanger avant d’ajouter l’oeuf suivant.
- Tapissez votre moule avec du papier sulfurisé. Cela permettra de démouler le gâteau plus facilement.
- Versez votre pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 30 mn.
- Laisser complètement refroidir avant de le démouler. Retourner le sur un plat et décoller le papier.
Décorez le avec les petites meringues à la rose et servez tel quel ou avec une boule de glace vanille, un peu de chantilly, une crème anglaise,…
Bonne dégustation et joyeuses fêtes aux mamans.
