Étiquettes des produits alimentaires : apprendre à bien les lire | Objectif Santé

Étiquettes des produits alimentaires : apprendre à bien les lire

L’étiquette des produits alimentaires est souvent ignorée. Les achats sont pour la plupart du temps fait à l’aveugle : on se laisse séduire par le prix, par l’emballage, etc. L’étiquette alimentaire est pourtant un élément fondamental. Mais elle comporte des fois tellement d’informations qu’il est difficile de s’y retrouver. Apprenez à décortiquer l’étiquette grâce aux informations livrées par objectifsante.mu.

Étiquettes des produits alimentaires : apprendre à bien les lire

Étiquette des aliments : les informations clés et mentions obligatoires

​La dénomination de vente

Il s’agit de la description du produit sur l’étiquette. La nature de l’aliment emballé ainsi que le traitement subi par l’aliment (fumé, surgelé, etc.) y sont indiqués. La dénomination de vente doit être précise autant que possible.

La liste des ingrédients

Elle concerne tous les composants, les épices et les additifs utilisés pour la fabrication du produit. Les ingrédients sont listés en ordre décroissant sur l’étiquette, c.-à-d. que celui qui représente le poids le plus important figure en premier sur la liste, et ainsi de suite. Pour ce qui est des additifs, ils sont classés par catégorie et désignés par leur nom ou code européen (la lettre E suivie de trois chiffres).

La classification des additifs est généralement comme suit sur l’étiquette :

  • Les colorants sont classés entre E100 et E199
  • Les conservateurs entre E200 et E299
  • Les antioxydants entre E300 et E399

produits alimentaires

La quantité nette

C’est la mesure de la partie consommable du produit qui est indiquée sur l’étiquette. Ce peut être en grammes (les grains secs, etc.), litres ou millilitres (les glaces, les liquides, etc.). Pour les conserves de fruits, la mesure indiquée est celle du poids des fruits égouttés. La quantité nette n’est pas obligatoire si la mesure est inférieure à 5 g ou à 20 g (sauf pour les épices et confiseries respectivement).

La date de consommation

L’apposition d’une date limite sur l’étiquette des produits alimentaires permet aux consommateurs de connaitre la période pendant laquelle l’aliment conserve ses propriétés spécifiques. Il existe deux types de date : la date limite de consommation (DLC) : à consommer jusqu’au (présente un danger pour la santé en cas de non-respect) et la date limite d’utilisation optimale (DLUO) : à consommer de préférence avant le/fin… (peut être consommé même si la date est passée).

À savoir que sur l’étiquette, c’est uniquement le jour qui est indiqué pour les produits dont la durabilité est inférieure à 3 mois, le mois et l’année pour les produits dont la durabilité est comprise entre 3-18 mois, et l’année pour les produits dont la durabilité est supérieure à 18 mois.

Le lot de fabrication

Le lot de fabrication qui figure sur une étiquette définit une unité de temps, de lieu, de processus de fabrication et de produit, selon un système mis en place par le fabricant. Ce numéro permet de regrouper tous les produits alimentaires de la même famille. Il est indiqué sur l’étiquette notamment pour faciliter l’identification d’un produit en cas de contamination, réclamation ou défaut.

Les coordonnées du responsable

Le nom et l’adresse du fabricant ou du conditionneur, d’un distributeur, d’un emballeur ou encore d’un importateur sont renseignés sur l’étiquette. Les coordonnées sont fournies pour permettre aux consommateurs de donner leur avis sur le produit ou pour les mettre en confiance. Ils sont par ailleurs utilisés par les services de contrôle.

Étiquette des aliments : les mentions obligatoires dans certains cas

  • Marque de salubrité. Obligatoire pour les produits d’origine animale. À Maurice, par exemple, les viandes sont certifiées halal.
  • Degré alcoolique. Obligatoire lorsque le degré alcoolique est supérieur à 1,2 % d’alcool en volume.
  • Lieu d'origine. Obligatoire dans les cas où il y aurait une possible confusion.

Conseil d'utilisation ou mode d'emploi

Ils sont indiqués lorsque c’est vraiment nécessaire. Le mode d’emploi ou le conseil d’utilisation doit être clair et lisible pour permettre une utilisation facile ou appropriée du produit.

produits alimentaires

Étiquette des aliments : les points à privilégier en ordre ascendant lors des achats

Lorsque vous faites vos courses, il est recommandé de bien lire l’étiquette alimentaire en vue d’adopter une alimentation saine et équilibrée. Les points suivants sont à privilégier avant de glisser les produits dans votre caddy. Vous devez en effet vous assurer que :

  1. Les ingrédients sont naturels. À titre d’exemple, la liste d’ingrédients comprendra de la farine plutôt que de l’amidon modifié ou encore du sucre au lieu de sirop de glucose.
  2. La liste des ingrédients du produit est courte. Il comprend le moins d’additifs ou de colorants possible.
  3. Le produit ne contient pas ou beaucoup de sucre ajouté (fructose, glucose, sirop de glucose-fructose, etc.)
  4. Les matières grasses sont de bonne qualité : huile d’olive ou huile de colza par exemple.
  5. Le produit a une faible contenance calorique.
  6. Le produit contient une grande quantité de fibres (optez pour des céréales complètes plutôt que des céréales raffinées par exemple).
  7. La classification des additifs utilisés pour la fabrication du produit n’est pas entre E338 à E452 (ces additifs alimentaires peuvent s’avérer toxiques).

Certains aliments ont de fausses propriétés. Vous devriez vous méfier des produits qui indiquent vitamines ou minéraux ajoutés sur l’étiquette, surtout quand ils sont de nature douteuse (trop sucré par exemple). Évitez aussi ceux avec des ajouts de vitamines D, car en raison de leur faible quantité, ils n’auront pas l’effet escompté ! Par ailleurs, consommez des aliments qui sont naturellement riches en fer. Faites attention aux produits industriels ! 

Comment choisir les produits alimentaires dans les grandes surfaces ?

Dans les grandes surfaces, on trouve énormément de produits. Mais s'il y a bien une chose qui se ressemble, ce sont les étiquettes, auxquelles on ne prête pas toujours attention. Alors, comment les choisir ? Pour commencer, ce n’est pas la peine d’y aller à la loupe. Faites vos achats comme vous avez l’habitude de le faire, mais en revanche, il est recommandé de ne pas vous laisser influencer par la publicité ou le marketing rattaché à un produit. Retenez qu’un bon produit n’a pas besoin de tout cela ! Par ailleurs, votre choix doit toujours être raisonné.

Afin de se nourrir correctement, il est conseillé de :

  • Scruter l’étiquette sur la base de certains critères : teneur en sel, en matière grasse, en sucre, en calories, etc
  • Éviter les produits industriels au maximum, surtout les conserves très salées, car elles contiennent du bisphénol
  • Privilégier les protéines végétales et non les protéines animal

Se méfier des allégations : bon pour la santé, élu produit de l’année, etc. Elles peuvent être mensongères…

Toutes ces bonnes pratiques vous aideront à mieux faire vos achats et surtout vous permettront de jouir d’une bonne santé tout en surveillant votre alimentation !

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