Pudding de légumes (240 calories) | Objectif Santé

Pudding de légumes (240 calories)

Le pudding de légumes saura appâter les réfractaires aux fibres et aux vitamines. Marre de fricassée et autres étouffées ? Pour vous, un sympathique pudding de légumes tout en couleurs et en saveurs.

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 100 g de bringelles
  • 100 g de courgettes
  • 2 gros oignons
  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 œuf
  • 2 branches de thym
  • ¼ c. à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 25g de fromage allégé (7% MG) râpé

Méthode

  1. Lavez les bringelles et les courgettes. Coupez-les en rondelles
  2. Cuisinez vapeur les bringelles et les courgettes, avec une pointe d’ail au centre, sel et poivre, jusqu’à ce que le tout soit tendre.
  3. Mixez les oignons et les tomates en purée. Faites revenir la purée, sel, poivre, thym et ail  avec l’huile d’olive. Laissez refroidir.
  4. Ajoutez l’œuf battu à la purée pour obtenir un mélange homogène. Préchauffez le four à 200˚C
  5. Dans un moule à soufflé, disposez des couches successives de bringelles  et de courgettes. Versez le mélange homogène et parsemez de fromage râpé.
  6. Passez-le au four. Sortez-le lorsque le pudding est bien doré. Servez chaud.

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