Le persil, un aliment pas cher pour soigner vos maux quotidiens | Objectif Santé

Le persil, un aliment pas cher pour soigner vos maux quotidiens

On retrouve cet aliment dans toutes les cuisines mauriciennes. Il est utilisé principalement pour agrémenter nos plats, mais s’avère être aussi un aliment santé. Oui, le persil, c’est bon pour la santé. C’est une plante médicinale qui aide à soulager nos petits bobos quotidiens, de la mauvaise haleine aux douleurs d’estomac en passant par les piqûres d’insectes. Découvrez.

Le persil, un aliment pas cher pour soigner vos maux quotidiens

Persil plat ou persil frisé, il est toujours bienvenu en cuisine. Sa touche verte et fraîche donne de la couleur à nos plats tout en y ajoutant cette saveur et ce parfum qui lui sont propres. On l’utilise dans nos sauces, dans plats crus et frais, mais aussi comme garniture et condiment. C’est une herbe unique en son genre…

Un brin d’histoire

Dans l’Antiquité, les Grecs l’utilisaient pour fabriquer des couronnes pour les vainqueurs des Jeux Isthmiques, mais aussi pour ses nombreuses qualités médicinales. À la même époque, ce sont les Romains qui ont commencé à l’utiliser en cuisine, notamment dans leurs ragoûts, mais aussi en tant qu’assaisonnement. Dans un autre registre, le persil était aussi consommé pour masquer l’odeur de l’alcool pendant un banquet bien arrosé ! Par ailleurs, de l’Antiquité jusqu’au XVIème siècle, le persil était reconnu comme plante médicinale pour ses vertus stimulante, tonique et diurétique.

Les vertus médicinales du persil

1. Il calme les douleurs d’estomac.

2. Il facilite la digestion.

3. Il améliore la circulation sanguine en favorisant l’élimination des toxines du corps. Le persil stimule également le flux sanguin dans la région pelvienne et de l’utérus (il régule le flux menstruel).

4. Il soulage les blennorragies (maladie contagieuse vénérienne caractérisée par une inflammation des organes génitaux), ainsi que les infections urinaires, mais ne remplace pas les médicaments, encore moins une consultation chez le médecin.

5. Il rafraîchit l’haleine. Mastiquez quelques feuilles après avoir mangé et vous constaterez par vous-même les résultats.

6. Le persil permet de soulager les piqûres d’insectes, les blessures et les plaies. En cas de piqûre d’insecte, frottez la piqûre avec du persil frais et laissez-la à l’air libre pendant au moins 45 minutes. Le persil a également des vertus antiseptiques qui permettent de soigner les plaies et les petites blessures. Pour cela, il suffit de réaliser un cataplasme (bouillie appliquée entre deux linges sur la peau pour combattre une inflammation) avec ses feuilles et le mettre sur la blessure.

7.  Il permet de réveiller le teint et d’atténuer les taches brunes. Mode d’emploi : portez à ébullition un bouquet de persil dans un demi-litre d’eau de source. Laissez refroidir la préparation, filtrez-la et versez-la dans un flacon. Puis, imbibez un coton-tige (cotton bud) dans l’infusion et tamponnez sur la peau matin et soir.

Quelques contre-indications du persil

Malgré ses nombreuses vertus, le persil a aussi des contre-indications dont il faut absolument tenir en compte. Par exemple, il est à éviter pour les personnes sous anticoagulant puisqu’on y trouve de la vitamine K, qui elle, a une action coagulante sur le sang. Lorsqu’elles sont consommées à forte dose, les graines de persil sont toxiques. Par ailleurs, les femmes enceintes ou qui allaitent ainsi que les personnes atteintes d’une cirrhose du foie ou d’une néphrite ne doivent pas en consommer.

Le persil en cuisine : plus qu’une garniture

Considérer le persil comme un simple condiment serait lui accorder trop peu de mérite. En effet, il est bien plus qu’un simple condiment. Riche en vitamine C, 10 g de persil arrive à couvrir 20 % de nos apports quotidiens. À savoir que plus il est frais, plus sa teneur en vitamine C est élevée. À retenir également que cette vitamine est détruite pendant la cuisson.

On y trouve aussi une quantité importante de vitamine K et c’est la raison pour laquelle le persil est déconseillé aux personnes sous anticoagulant. Pour ceux qui ne le savent pas, la vitamine K permet la synthèse des protéines et entre en jeu dans la coagulation du sang. Elle aide aussi à fixer le calcium.

Enfin, le persil contient aussi des vitamines A et B9, des acides aminés essentiels (histidine, isoleucine, leucine…), des minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium et des oligo-éléments comme le fer, le cuivre ou encore le zinc.

Alors, convaincu ?

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