Aliments complets et aliments raffinés : comment les différencier ?

Pour commencer, on arrive facilement à distinguer un aliment complet d’un aliment raffiné grâce à sa couleur. Vous remarquerez que les aliments complets sont bruns tandis que les aliments raffinés sont blancs.

C'est à la Seconde Guerre mondiale que les industriels ont commencé le  raffinage des aliments; il fallait conserver les aliments le plus longtemps possible pour prévenir les famines. Par conséquent, les céréales étaient soumises à une technique de raffinage qui consiste à retirer l’enveloppe du grain, et ce faisant, on enlevait également tous les substances actives qui composaient la graine, à savoir les fibres, les vitamines, les minéraux et le magnésium.

Les aliments complets, comme vous l’aurez sans doute deviné, conservent les nutriments nécessaires à l’organisme et sont donc plus riches que les aliments raffinés. Ces derniers affichent une valeur nutritionnelle basse étant donné qu’ils ont été dépourvus de tous leurs oligo-éléments. Bien que les aliments complets soient favorisés dans le domaine de la nutrition, les aliments raffinés ne doivent pas pour autant être diabolisés. Sachez qu’il n’existe aucun risque quant à leur consommation.

Les bienfaits des aliments complets sur la santé

Les aliments complets sont riches en fibres et en manger procure un sentiment de satiété. Vous pouvez être sûr de ne pas avoir faim et de grignoter à longueur de journée après avoir mangé du riz ou du pain complet. Par ailleurs, pour les personnes qui envisagent de suivre un régime, il est bon de retenir que les aliments complets sont de véritables atouts minceur. Les fibres facilitent, qui plus est, le transit intestinal et aident à lutter contre la constipation. Consommer des aliments complets peut vous aider à réduire votre taux de cholestérol, considérant son apport en fibres, et à faire le plein d’énergie grâce aux nutriments qu’ils contiennent.

Autres bienfaits des aliments complets

• lls contiennent des éléments vitaux : du magnésium (bon contre le stress et essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux et musculaire), de la vitamine E, B1, B2, B5, B6, B9 (excellente pour les muscles, le cerveau et la peau), du zinc, du sélénium et du fer (pour combattre la fatigue).
• Ils ont un indice glycémique bas, ce qui fait qu’ils peuvent facilement être assimilés par le corps.
• Ils sont rassasiants sur le long terme.

Les limites des aliments complets

Bien que les aliments complets possèdent  de nombreux bénéfices santé, il conviendrait de ne pas chercher à les remplacer partout. En effet, ils ne sont pas conseillés aux intestins très fragiles. Dans certains cas, ils peuvent même irriter la muqueuse intestinale. Il ne suffit donc pas de les consommer, mais plutôt parvenir à les « supporter ». Il est bon de savoir que pour faire le plein d’oligo-éléments, il est possible de consommer les aliments complets et raffinés à portion égale.

Si vous songez à passer des aliments raffinés aux aliments complets, il faut savoir qu’ils sont plutôt forts en bouche. Il faudrait donc y aller graduellement, commencer par des produits de consommation semi-complets et ainsi de suite. Autre point noir de ces aliments non raffinés est qu’ils contiennent parfois des pesticides. Lorsqu’on conserve l’enveloppe du grain, on garde non seulement tous les oligo-éléments, mais également les pesticides. Le mieux est donc d’opter pour des produits bio dans son alimentation.

Où trouver des aliments complets ?

Il est très facile de s’en procurer de nos jours, que ce soit dans les hypermarchés, supermarchés ou magasins spécialisés. On trouve des pâtes, des biscottes, du riz, du pain ou encore de la farine complete. Faites votre choix ! Pour ce qui est du sucre brun et du sucre blanc, il est intéressant de noter qu’il n’y a pas vraiment de différence sur le plan nutritionnel. Tout est une question de goût !

Si vous ne souffrez d’aucune intolérance alimentaire particulière, passer aux ailments complets vous fera sans aucun doute le plus grand bien. Mais attention, la transition doit se faire de manière progressive afin de s’habituer au changement de goût, entre autres…