Zoom sur le riz, l’aliment préféré des Mauriciens | Objectif Santé

Zoom sur le riz, l’aliment préféré des Mauriciens

Le riz fait partie des céréales les plus consommées dans le monde, mais aussi ici, à l’île Maurice. Diri lanti, diri bouyon bred, pwason sale avek satini pom damour…. Nou Morisien, nou kontan manz nou diri ! Tellement que nous pouvons même en manger matin et soir. Est-ce une bonne chose ? Ce n’est pas le sujet de cet article. Nous souhaitons nous consacrer aujourd’hui aux valeurs nutritives du riz. Vitamines, minéraux, fibres… objectifsante.mu vous dit tout !

Zoom sur le riz, l’aliment préféré des Mauriciens

Il existe dans le monde plus de 2000 variétés de riz. Souvent, la composition varie en fonction de nombreux facteurs comme les lieux, l’environnement ou encore le climat. C’est un aliment de base qu’on retrouve dans de nombreux régimes alimentaires. De plus, ses valeurs nutritives méritent d’être soulignées.

De la variété dans sa composition

Nous l’avons appris depuis notre plus jeune âge à l’école, le riz est un féculent. De ce fait, il nous fournit principalement de l’énergie sous forme de sucres lents. Mais ce n’est pas tout. Il contient aussi un grand nombre de nutriments. En effet, il s’agit d’une source intéressante de vitamines B. On y retrouve aussi du magnésium. Le tableau ci-dessous apporte de plus amples informations sur la composition de cette céréale et ses valeurs nutritionnelles :

Le tableau ci-dessous apporte de plus amples informations sur la composition de cette céréale et ses valeurs nutritionnelles :

 

Riz blanc, cru pour 100 g

Riz blanc, cuit pour 100 g

Energie (Kcalories)

355

119

Eau (g)

12,5

70,4

Protéines (g)

6,6

2,3

Glucides (g)

78,3

26,3

Fibres (g)

1,4

0,5

Lipides (g)

0,6

0,2

Cholestérol (mg)

0

0

Sodium (mg)

5

1

Magnésium (mg)

35

8

Phosphore (mg)

102

37

Potassium (mg)

98

34

Calcium (mg)

10

4

Fer (mg)

0,6

0,2

Vitamine B1 (ou thiamine),  (mg)

0,07

0,02

Vitamine B2 (ou riboflavine)  (mg)

0,04

0,01

Vitamine B3 (ou PP ou niacine)  (mg)

1,6

0,4

Acide pantothénique (mg)

1

0,31

Vitamine B6 (mg)

0,2

0,05

fFolates (µg)

20

3

Table de composition des aliments, CIQUAL

Cru v/s cuit : quelles différences ?

Nous ne consommons pas le riz lorsqu’il est cru, mais il est quand même intéressant de s’arrêter sur sa transformation pendant la cuisson. Les composés du grain cru sont plus « concentrés » et lors de la cuisson, celui-ci se gorge d’eau. Sa teneur en eau passe alors de 13 % à 70 %. Ainsi, lorsque nous le consommons, il contient moins de vitamines et de minéraux, pour le même poids.
Par ailleurs, la cuisson en elle-même peut aussi avoir une influence sur le taux de nutriments. Par exemple, lorsqu’on le fait cuire dans beaucoup trop d’eau, il risque de perdre une partie de ses vitamines et minéraux dans l’eau de cuisson.

Le riz complet, encore plus riche !

Depuis quelques années, les céréales complètes ont le vent en poupe et bien entendu, le riz n’y échappe pas. Le riz complet est celui dont l’enveloppe n’a pas été enlevée, ce qui lui a permis de préserver plusieurs de ses qualités nutritionnelles. Par exemple, il contient plus de fibres et de nombreuses vitamines du groupe B.

Ci-dessous, un tableau résumant les valeurs nutritionnelles du riz complet cru et cuit :

 

Riz complet, cru pour 100 g

Riz complet, cuit pour 100 g

Energie (Kcalories)

360

118

Eau (g)

11,4

70,3

Protéines (g)

7,5

2,5

Glucides (g)

73,9

24,6

Fibres (g)

3

1,4

Lipides (g)

2,8

0,8

Cholestérol (mg)

0

0

Sodium (mg)

6

2

Magnésium (mg)

143

43

Phosphore (mg)

303

83

Potassium (mg)

223

79

Calcium (mg)

21

9

Fer (mg)

1,7

0,5

Vitamine B1 (ou thiamine) (mg)

0,39

0,01

Vitamine B2 (ou riboflavine)  (mg)

0,08

0,02

Vitamine B3 (ou PP ou niacine)  (mg)

4,8

1,3

Acide pantothénique (mg)

1,5

0,34

Vitamine B6 (mg)

0,51

0,15

tFolates (µg)

40

10

Table de composition des aliments, CIQUAL

Il existe aussi un autre type de riz que l’on appelle le riz étuvé. La valeur nutritive de ce dernier est plus élevée que celle du riz blanc, et se rapproche sans toutefois atteindre les qualités nutritionnelles du riz complet. Il se présente donc comme un bon compris entre les deux types de céréales.

Maintenant que vous en savez un peu plus sur les types de riz, le choix vous revient. C’est sûr, nous n’avons pas tous les mêmes goûts, mais nous pouvons faire des efforts de temps en temps pour améliorer notre alimentation. Enfin, n’oubliez pas que l’accompagnement ou la sauce que vous servez avec votre riz contribue aussi à augmenter vos apports en vitamines, toujours en limitant les graisses.

Sur ce, bon appétit !

A lire aussi
Les bénéfices des aliments complets pour la santé
Restez en bonne santé en mangeant des salades
Banane : 30 utilisations et bienfaits pour la santé et la peau
En savoir plus sur les différentes familles d’aliments
Flocons d’avoine, muesli et céréales : tableau des calories
Légumineuses : New Maurifoods nous régale !
Les grains secs, nos alliés santé !

 

Sur le même sujet

A la découverte des bienfaits de la pomme

A la découverte des bienfaits de la pomme

Vous connaissez l’adage: «Une pomme par jour éloigne le médecin.» Il a été publié pour la première fois en 196...

Lire

L’omniprésence de la gélatine dans nos aliments

L’omniprésence de la gélatine dans nos aliments

« La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et san...

Lire

Les 8 aliments qui deviennent toxiques une fois réchauffés

Les 8 aliments qui deviennent toxiques une fois réchauffés

Epargnez cinq minutes de votre temps et lisez attentivement cet article. Il en va de votre sécurité et celui d...

Lire

6 aliments acidifiants à consommer plus

6 aliments acidifiants à consommer plus rarement

Savez-vous que les aliments acidifiants interfèrent avec l'équilibre acido-basique du corps ? Ce déséquil...

Lire

L’œuf, bon ou mauvais pour le cœur ?

L’œuf, bon ou mauvais pour le cœur ?

Comme il contient des acides gras saturés, certains cardiologues déconseillent la consommation d'oeufs. P...

Lire

A lire aussi

String : joli, mais bon pour la santé ?

String : joli, mais bon pour la santé ?

En 2019, je pense que toutes les filles ont au moins un string dans leur tiroir (à moins bien sûr que vous ne...

Lire

Regarder des dessins animés : bon pour votre santé mentale !

Regarder des dessins animés : bon pour votre santé mentale !

Cedric, Martin Matin, La Panthère Rose, Le Marsupilami… Ces dessins-animés vous sont-ils familiers ? Il se peu...

Lire

Les aliments à privilégier pour évacuer la nicotine de l’organisme !

Les aliments à privilégier pour évacuer la nicotine de l’organisme !

Avis aux fumeurs, si vous avez toujours cherché le moyen de débarrasser votre organisme de la nicotine, cet ar...

Lire
L'annuaire des professionnels

Sur le même sujet

A la découverte des bienfaits de la pomme

A la découverte des bienfaits de la pomme

Vous connaissez l’adage: «Une pomme par jour éloigne le médecin.» Il a été publié pour la première fois en 196...

Lire

L’omniprésence de la gélatine dans nos aliments

L’omniprésence de la gélatine dans nos aliments

« La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et san...

Lire

Les 8 aliments qui deviennent toxiques une fois réchauffés

Les 8 aliments qui deviennent toxiques une fois réchauffés

Epargnez cinq minutes de votre temps et lisez attentivement cet article. Il en va de votre sécurité et celui d...

Lire
La réponse

Bonjour Monsieur Je comprends que vous ayez des difficultés à en parler mais rassurez-vous ; vous n'avez aucune raison d'ê...

Vous avez une question?

Les sujets plus

Se raser les parties intimes, pas conseillé du tout !

Se raser les parties intimes, pas conseillé du tout !

Ça pique trop ! Ce n’est pas propre ! Bah, tout le monde le fait… Pour des raisons d’hygiène ou simplement pou...

Lire

6 choses qui vous font échouer à votre examen du permis de conduire

6 choses qui vous font échouer à votre examen du permis de conduire

Vous avez échoué à votre examen de permis de conduire ? Ou, vous vous apprêtez à passer l’examen et avez peur...

Lire
Moi

Votre urine sent fort ? En voici les causes !

Votre urine sent fort ? En voici les causes !

L’odeur de votre pipi ne vous interpelle pas forcément. Après tout, ce n’est qu’une odeur d’urine ! Mais parfo...

Lire

Fellation : 7 conseils pour bien lui donner du plaisir

Fellation : 7 conseils pour bien lui donner du plaisir

Ce n’est un secret pour personne : les hommes adorent qu’on leur fasse une fellation. Mais attention, pas n’im...

Lire

Les positions sexuelles qui peuvent endommager le pénis

Les positions sexuelles qui peuvent endommager le pénis

Si les positions du Kamasutra permettent de mettre un peu de piment dans la vie sexuelle, elles peuvent aussi...

Lire

4 postures de yoga pour trouver le sommeil

4 postures de yoga pour trouver le sommeil

Ces derniers temps vous avez du mal à trouver le sommeil ? Avant de vous ruer sur des somnifères, mettez votre...

Lire

Faux ongles : quels sont les risques pour l’ongle naturel ?

Faux ongles : quels sont les risques pour l’ongle naturel ?

Les faux ongles sont très prisés. Sous forme de capsules préformées ou sculptées, ils permettent aux femmes d’...

Lire

Combien de cheveux avons-nous ? Pourquoi deviennent-ils blancs ? Les couper les rend-ils plus forts ? Etes-vous incollable sur les cheveux ? Faites le test pour le savoir !

Faites le test
10 question(s)

L’acné concerne uniquement les adolescents, manger du chocolat donne des boutons, il ne faut pas se maquiller quand on a de l’acné… les idées reçues concernant l’acné sont nombreuses mais sont-elles vraies ? Que savez-vous réellement de l’acné ? Faites ce test pour évaluer vos connaissances sur le sujet.

Faites le test
8 question(s)

On trouve tout un tas de produits minceur sur le marché : réducteurs d’appétit, boissons détox, pilules anti-graisses, produits allégés, etc. De plus en plus de personnes ressentent l’envie de maigrir au plus grand bonheur des laboratoires. Elles semblent bouder les alliés minceur que la nature leur offre. Mais les connaissent-ils seulement ? Et vous, saurez-vous les trouver ? Faites ce test pour évaluer vos connaissances sur les aliments minceur.

Faites le test
8 question(s)
Parlons-Nous
Vous souhaitez témoigner, partager votre expérience ? Contacter Anne Gaelle en écrivant à [email protected]

Rechercher

L'annuaire des professionnels

Message envoyé!

Merci de votre message, nous vous répondrons le plus rapidement possible.

Contactez-nous

Ce formulaire recueille votre nom, numéro de téléphone et adresse e-mail afin que nous puissions répondre à votre demande. Veuillez consulter notre politique de confidentalité afin de prendre connaissance sur la façon dont nous protégeons vos informations.

Mettez du bien-être dans votre boîte mail

Abonnez-vous à la newsletter

Merci de vous être abonné.