Les infections d’origine alimentaire

Certaines infections, qui d’ordinaire sont sans gravité, peuvent avoir des conséquences néfastes sur le bébé pendant la grossesse. C’est pourquoi il est strictement recommandé aux femmes enceintes de prendre soin de leur alimentation. Parmi les infections les plus à risque, on retrouve notamment la toxoplasmose ainsi que la listériose.

La toxoplasmose

Il s’agit d’une maladie infectieuse causée par un parasite. La contamination se fait principalement via la consommation de légumes et de fruits mal lavés ou souillés et de viande peu cuite ou crue. L’eau peut aussi être un facteur de contamination, surtout si elle a été souillée par des parasites. Cette maladie infectieuse peut également être transmise par des chats, notamment par contact direct. Bien que cette infection virale soit la plupart du temps bénigne, elle représente un véritable danger pour les femmes enceintes et leurs bébés. En général, l’infection ne présente aucun symptôme notable. C’est grâce à une analyse sanguine qu’on arrive à savoir si une femme enceinte en est atteinte.

La listériose

Il s’agit d’une infection bactérienne grave, due à une bactérie nommée Listeria monocytogenes, qui se développe habituellement dans nos réfrigérateurs. Elle peut avoir de sérieuses conséquences chez la maman et le bébé. À titre d’exemple, certaines femmes peuvent faire face à un accouchement prématuré et d’autres à une infection néonatale. Et dans les pires des cas, cette maladie infectieuse peut conduire à un avortement forcé.

Comment prévenir l’apparition des infections ?

Il est impératif de prendre certaines mesures d’hygiène dans la cuisine afin d’empêcher l’apparition, la prolifération voire la contamination de la toxoplasmose et de la listériose, qui pour rappel sont d’origine alimentaire ! La plupart du temps, quelques gestes simples suffisent pour les prévenir. Ces mesures doivent être appliquées dans la vie de tous les jours, pas seulement en cas de grossesse !

Pour la préparation des aliments

Pour commencer, et on ne cesse de nous le rappeler, il faut bien se laver les mains avant de manipuler des ingrédients, mais surtout avant chaque repas. Pour la préparation des aliments, il faut veiller à ce qu’ils soient bien cuits avant de les servir, surtout ceux qui sont d’origine animale, comme le poisson et la viande. Vous retiendrez qu’un produit mal cuit implique plus de risques de contamination. Les steaks saignants sont donc à bannir pendant la grossesse ! Autre point important, l’entretien des ustensiles de cuisine : lavez de manière systématique tout ustensile qui entre en contact avec des aliments crus.

Pour la conservation des aliments au réfrigérateur

Le réfrigérateur sert à stocker des préparations ainsi que des aliments culinaires, mais pour une courte durée. Et ce que beaucoup ne savent pas, c’est que c’est le lieu parfait pour une infection alimentaire. Certaines personnes ne font qu’ouvrir le frigo et mettent les produits là où bon leur semble, et n’importe comment. Or, il faut respecter certaines règles de base afin de limiter les risques d’apparition d’infections alimentaires. Pour commencer, les aliments les plus sensibles (plats préparés, viandes, poissons) doivent être soigneusement emballés et être conservés dans la zone la plus froide, soit le « freezer ».  Les restes doivent être conservés pendant 2-3 jours maximum. Pour les aliments crus, on ne doit pas les mélanger avec des aliments cuits. Concernant la décongélation, il faudrait laisser les aliments dégelés au frigo plutôt qu’à température ambiante. Et le plus important, nettoyez votre réfrigérateur de manière fréquente. L’idéal serait de le faire à l’aide d’un détergent puis de le rincer à l’eau claire.

Les aliments à proscrire pendant la grossesse

Certains aliments crus représentent un réel danger pour la santé de la future maman et le nouveau-né.  En effet, si vous n’êtes pas immunisé contre la toxoplasmose, il faudra s’abstenir de consommer des viandes marinées ou fumées, à moins qu’elles soient bien cuites. Les viandes crues et peu cuites sont également à bannir. D’autre part, les fruits, légumes et herbes aromatiques doivent soigneusement être lavés avant utilisation pour enlever tout résidu de terre qui pourrait abriter le parasite.
 

Pour la bactérie Listeria monocytogenes, sachez qu’elle peut également contaminer certains aliments et se proliférer même à faible température.

Ainsi, il est recommandé d’éviter de consommer :

• Certains produits laitiers comme le lait cru.

• Certains produits de charcuterie tels que le foie gras, les pâtés et les rillettes.

• Les fromages à pâte molle, surtout s’ils sont faits au lait cru.

• Les poissons crus, les fruits de mer crus, la viande peu cuite ou crue et les poissons fumés.

Par ailleurs, lors de vos achats, il est conseillé d’éviter de prendre des produits à la coupe et de privilégier ceux préemballés. S’il vous arrive d’en prendre à la coupe, assurez-vous que le vendeur n’utilise pas le même ustensile pour découper les produits à risques et les produits pasteurisés.

Les aliments fortement déconseillés pendant la grossesse

Bon nombre d’aliments présentent des risques pendant la grossesse. Bien qu’ils ne soient pas tous à caractère infectieux, il est strictement déconseillé de les consommer. Ainsi, de manière générale, on évite les produits qui ont une forte teneur en vitamine A comme le foie (peuvent être dangereux pour le fœtus), les aliments riches en phyto-estrogènes comme le soja, on évite également de consommer des margarines ou des aliments enrichis en « stanol » ou « stérol ». La consommation de certains poissons comme le merlin, la daurade et l’espadon (ils contiennent du mercure) ainsi que les boissons contenant de la caféine comme les boissons énergisantes, le thé et le café sont également  déconseillés. Et bien sûr, on n’oublie pas l’alcool qui peut avoir des conséquences graves sur le bébé.