Les toxines alimentaires présentes dans notre nourriture | Objectif Santé

Les toxines alimentaires présentes dans notre nourriture

Manger n’est jamais sans risques pour la santé, malheureusement. Tous les aliments que nous consommons contiennent, dans des quantités plus ou moins importantes, des molécules qui peuvent être toxiques pour notre organisme. Il n’y a pas que les champignons qui sont vénéneux ! Certains animaux sont aussi toxiques et ne sont pas propres à la consommation dans certains lieux ou à certaines époques. On sait aussi que certains aliments transgéniques peuvent avoir des conséquences néfastes sur la santé et que la pollution peut aussi contaminer notre nourriture. Le point sur ces toxines alimentaires avec objectifsante.mu.

Les toxines alimentaires présentes dans notre nourriture

On sait déjà que certaines pratiques agricoles dites modernes étaient au départ, censées être sans danger : OGM, nitrates, pesticides, antibiotiques et hormones en élevage, etc. Cependant, la supplémentation de nos aliments en conservateurs, colorants, antioxydants ou autres additifs alimentaires ne doit pas être prise à la légère. Par ailleurs, on ignore encore que certains aliments que l’on considère comme banals contiennent aussi des substances toxiques, n’oublions pas certaines de nos méthodes de cuisson et modes de conservation peuvent générer des toxines alimentaires (benzopyrènes, mycotoxines, toxines bactériennes), pouvant être dangereux pour nous.

Toxines alimentaires : les pesticides

Les pesticides favorisent l’apparition des leucémies et on leur attribue aussi une forte augmentation de ces cancers chez les enfants. Les nitrates, que l’on retrouve dans les engrais chimiques ou naturels (fumiers) ne font pas l’unanimité. À vrai dire, le problème réside derrière le risque de transformation en nitrite à cause de mauvaises conditions de récolte ou une mauvaise conservation. Ces nitrites peuvent à leur tour se transformer en nitrosamines, substances à laquelle on attribue l’apparition des cancers de l’estomac et des intestins.
L’utilisation d’herbicides et de pesticides diminue la teneur en vitamines présente dans les végétaux. La présence d’additifs et de polluants provoque également une diminution des micro nutriments comme les sulfites, utilisés comme agent anti-brunissement et qui détruisent les vitamines B, ou encore les nitrates, qui détruisent la vitamine C.

Les colorants et les conservateurs

Sur la liste des toxines alimentaires, on retrouve également des colorants et conservateurs, qui sont utilisés en abondance dans les chewing-gums, guimauves et autres bonbons et sucreries. Les enfants en raffolent et en sont les premiers consommateurs, dépassant par la même occasion les doses journalières acceptables de colorants et de conservateurs.

L’irradiation des aliments

Officiellement appelée « ionisation », cette méthode consiste à exposer un aliment à un rayonnement ionisant, plus précisément des rayons gamma émis par des substances radioactives (Cobalt 60 ou Césium 137), des rayons x ou encore des faisceaux d’électrons à très haute énergie. L’irradiation des aliments permet de décontaminer des denrées, en supprimant certains micro-organismes et insectes, mais aussi de ralentir le mûrissement, inhiber la germination et mieux conserver ces aliments. Cela facilite alors le transport sur les longues distances et permet également un stockage de longue durée.

En général, les aliments concernés par l’irradiation sont : fruits importés ( avez-vous remarqué qu'il faut beaucoup de temps avant qu'ils pourrissent? ), fruits secs, oignons et ail importé, eaux, légumes secs, céréales, farine de riz, plantes aromatiques, épices, légumes déshydratés, flocons et germes de céréales pour produits laitiers, viande de volaille, crevettes, gomme arabique, caséine et caséinates, sang animal, colostrum bovin et blanc d’œuf. Il faut savoir que ces produits sont utilisés comme ingrédients dans des aliments composés et que les étiquettes n’indiquent pas toujours les produits qui ont été irradiés.

L’aspartame et les édulcorants comme toxines alimentaires

De 1985 à 1996 environ 400 expertises et contre-expertises ont été effectuées de manière officielle sur l’aspartame. La moitié des recherches ont déclaré le produit dangereux tandis que l’autre moitié a conclu à son innocuité. L’aspartame est un additif alimentaire et un aliment de synthèse, qui lorsqu’il est porté à une température de 32,7 degrés Celsius, se détériore et se transforme en alcool méthylique (méthanol), qui se transforme à son tour en formaldéhyde, en acide formique ainsi qu’en DKP, une substance responsable de l’apparition des tumeurs du cerveau. Il faut savoir que le méthanol présent dans l’aspartame est un « méthanol libre » à 10 % de concentration du produit. Cette dose est 1000 fois supérieure à celle que l’on retrouve dans les autres produits alimentaires.

Les effets produits sur le corps sont : migraines, étourdissements, vomissements, nausées, troubles de la vision, convulsions. Il faut attendre deux mois après l’arrêt de la prise de l’aliment pour que les troubles disparaissent. Le cerveau, le système nerveux, le nerf optique sont atteints. L’aspartame contribue aussi à l’aggravation de maladies comme l’Alzheimer, la maladie de Parkinson, la sclérose en plaques, l’arthrose ou encore les complications liées au diabète, la dépression et le lupus. 

Ce produit est souvent utilisé dans des régimes alimentaires et produit souvent l’effet inverse des résultats escomptés. Lorsqu’on absorbe une grande quantité de glucides, la sérotonine intervient au niveau du cerveau et joue un rôle inhibiteur, ce qui entraîne un sentiment de satiété. L’aspartame agit inversement en bloquant la production de sérotonine. Ainsi, plus on boit des boissons light, plus on a faim et soif. L’obésité n’est pas bien loin.

Les OGM

La mention « issu d’OGM » est inscrite sur bon nombre d’étiquettes alimentaires notamment les huiles de soja ou de maïs. Par ailleurs, l’alimentation animale, débouché majeur des OGM, doit aussi être étiquetée. De cette façon, les éleveurs ne peuvent faire croire qu’ils ne connaissent pas la nature des rations qu’ils donnent à leurs animaux. Cependant, la traçabilité ne va pas plus loin. Les produits fabriqués à partir des animaux nourris aux OGM : charcuteries, lait, beurre, œufs échappent à l’étiquetage. Un moyen de permettre aux entreprises de biotechnologie d’écouler leur OGM en masse sans que le consommateur ne s’en aperçoive.

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