Méthode 1 : L’ébullition
- Râpez la chair de deux noix de coco. Utilisez des noix de coco mûres (les noix sont marrons et non vertes).
- Faites chauffer 4 tasses d’eau.
- Mettez le coco râpé dans un mixeur et couvrez d’eau chaude. Attention, si vous avez un petit mixeur, faites le procédé en deux fois.
- Filtrez le liquide. Vous pouvez utiliser une mousseline que vous placez au-dessus d’un bol. Versez la purée obtenue sur le linge et, à l’aide d’une spatule, pressez la pulpe afin d’extraire le liquide. Vous pouvez aussi prendre le linge et le presser au-dessus du bol.
- Prochaine étape ; faire bouillir le liquide. Versez le liquide dans une casserole et faites cuire à feu doux. Laissez cuire en remuant. Continuez jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la crème se sépare de l’huile et ait brunie. Recueillez l’huile. Soyez patient, cela peut prendre plus d’une heure.
Méthode 2 : Le broyage humide
- Découpez la chair d’une noix de coco en petits morceaux et mettez-les dans un robot de cuisine. Mixez le tout. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
- Vous obtiendrez un lait de coco que vous devez maintenant filtrer. Placez une mousseline sur un pot relativement large, mettez, en petite quantités, le lait de coco sur la mousseline. Enroulez le linge et pressez. Répétez le procédé afin de recueillir le maximum de liquide dans le pot.
- Fermez le pot, laissez reposer 24 heures. Pour accélérer le processus, mettez le pot au réfrigérateur. En reposant, le lait caillera et flottera sur l’huile. Enlevez ce lait caillé et vous avez votre huile coco vierge pure !
Voilà. Vous avez votre huile de coco. Si vous ne savez pas pourquoi et comment l’utiliser, lisez cet article.
